Crêpes sans lait
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 220, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 62 mg, sodium 189 mg, sucre 7 G.
Calories 220, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 62 mg, sodium 189 mg, sucre 7 G.
Si vous n'avez plus de lait dimanche matin, pas de panique : de délicieuses crêpes vous attendent ! Ces crêpes sont si moelleuses et savoureuses qu'elles sont indiscernables des crêpes classiques au lait ou au kéfir. L'ingrédient secret ? Le jus d'orange, ajouté à l'eau. Sa légère saveur d'agrumes se marie à merveille avec la vanille, et son acidité active le bicarbonate de soude. Battre les blancs d'œufs séparément contribue également à leur moelleux. Incorporez-les délicatement à la pâte pour une texture aérée et éviter qu'elles ne s'affaissent.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs, séparer les jaunes des blancs
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 95°C.
- Dans un bol moyen, mélanger le jus d'orange, le beurre, l'extrait de vanille, les jaunes d'œufs et 180 ml d'eau à température ambiante. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer le mélange liquide au mélange sec, juste assez pour obtenir une pâte homogène ; ne pas battre.
- Dans un grand bol séparé, battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte en veillant à ne pas la faire retomber.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Vaporisez-la d'huile de cuisson, puis versez-y environ 60 ml de pâte. Si votre poêle est assez grande, faites cuire deux crêpes à la fois, sans trop les serrer, sinon elles mettront plus de temps à cuire et seront plus difficiles à retourner. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, environ 2 minutes.
- Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Déposez-les sur une plaque de cuisson et gardez-les au chaud au four. Faites frire tous les paneiki de la même manière.
Note
Le jus d'orange apporte une saveur délicieuse et aide un peu le levain, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par de l'eau.
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