Crêpes aux pêches avec garniture

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Quantité: 12 crêpes

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 548, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 8 G., protéines 14 G., glucides 83 G., fibre 4 G., cholestérol 124 mg, sodium 660 mg, sucre 32 G.

Garnies de crème fouettée et d'amandes grillées croquantes, ces crêpes sont un dessert estival classique revisité en version petit-déjeuner raffiné. Si vous avez des abricots, des prunes ou d'autres fruits à noyau mûrs, vous pouvez remplacer les pêches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 pêches mûres, chaque moitié de pêche coupée en 10 fines tranches
1 tasse et 2/3 de farine de première qualité
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse et 1/4 de lait
2 œufs catégorie CO
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre fondu, plus un peu pour graisser
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse d'amandes grillées, hachées
Sucre glace, sirop d'érable ou crème fouettée pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pêches, farine de qualité supérieure, œufs, lait, sucre glace, sucre brun, extrait d'amande, sirop d'érable, amidon, amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 100 °C. Tapissez une plaque de cuisson de deux torchons superposés et enfournez-la. Cela permettra de garder vos crêpes au chaud.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélangez le lait, les œufs, le beurre fondu et l'extrait d'amande. Incorporez ce mélange à la préparation à base de farine et remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et épaissie. Laissez reposer la pâte 5 minutes.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et badigeonnez-la d'huile. Versez-y 60 ml (1/4 tasse) de pâte ; répétez l'opération pour la deuxième crêpe. Garnissez chaque crêpe de 4 tranches de pêche et saupoudrez d'une cuillère à café de cassonade.

Faites cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous et que des bulles apparaissent sur le dessus, environ 1 minute 30 secondes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pêches et le sucre soient caramélisés et que la pâte soit bien cuite, environ 1 minute 30 secondes.

Déposez les crêpes, côté fruits vers le haut, sur une plaque de cuisson, en les plaçant entre deux torchons. Répétez l'opération avec le reste de pâte, de pêches et de cassonade pour faire d'autres crêpes, en huilant la poêle après chaque fournée.

Déposez 3 crêpes sur une assiette, côté pêche vers le haut, saupoudrez d'amandes et de sucre glace et servez chaudes avec du sirop d'érable ou de la crème fouettée.

Recette crêpes aux pommes.

Note

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.