Poitrines de poulet cuites au four au parmesan

Votes : 6

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le secret de ce plat simple, mais délicieux et copieux, de Giada De Laurentiis réside dans une simple sauce tomate, à laquelle elle ajoute de l'ail, de l'oignon, des carottes et du céleri. Elle mixe ensuite le tout et le verse sur les blancs de poulet.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de feuilles de romarin frais hachées
1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
1 cuillère à café de persil frais haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huit morceaux de filet de poulet, environ 80 grammes chacun
1,5 tasse de sauce tomate nature (voir recette ci-dessous ou achetée en magasin). sauce marinara
0,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée
16 cuillères à café de parmesan finement râpé (40 g)
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, coupé en morceaux

Sauce tomate simple :

0,5 tasse d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail écrasées
1 branche de céleri, hachée
1 carotte hachée
sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Deux boîtes de tomates concassées en conserve dans leur jus (900 g chacune)
4 à 6 feuilles de basilic frais
2 feuilles de laurier séchées
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : romarin, thym, persil, blancs de poulet, fromage mozzarella, parmesan, oignons, ail, céleri, carotte, tomates, basilic, feuille de laurier, sauce marinara

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 260°C.
Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive et les herbes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez. Badigeonnez les deux faces de la viande avec ce mélange. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu vif. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Retirez du feu.

Nappez le poulet de sauce tomate, en l'enrobant bien. Parsemez chaque morceau de poulet d'une cuillère à café de mozzarella râpée, puis de deux cuillères à café de parmesan. Déposez une noisette de beurre sur chaque morceau. Enfournez et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le poulet bien cuit.
Sauce tomate simple :

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 2 minutes. Ajoutez le céleri et les carottes, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, le basilic et la feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez la feuille de laurier et rectifiez l'assaisonnement. Si la sauce est encore trop acide, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre pour l'épaissir.
Versez la moitié de la sauce tomate dans le bol d'un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répétez l'opération avec le reste de la sauce tomate.
Si vous n'utilisez pas toute la sauce, laissez-la refroidir complètement, puis versez-en 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) à la fois dans des sacs de congélation et congelez-les. La sauce se conservera ainsi jusqu'à 6 mois.