Petits pains Cacho e Pepe à plusieurs couches
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 301, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 11 G., protéines 10 G., glucides 27 G., fibre 1 G., cholestérol 53 mg, sodium 403 mg, sucre 1 G.
Calories 301, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 11 G., protéines 10 G., glucides 27 G., fibre 1 G., cholestérol 53 mg, sodium 403 mg, sucre 1 G.
Ces biscuits feuilletés sont préparés avec du Pecorino Romano savoureux et onctueux, et du poivre noir fraîchement moulu, ce qui leur confère la saveur des célèbres pâtes italiennes « cacio e pepe » (fromage et poivre). Ils sont parfaits pour accompagner des sandwichs au petit-déjeuner, un rôti de bœuf ou de poulet, ou encore une salade avec du bacon et un œuf poché pour le déjeuner.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu + un peu plus pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de gros sel
- 7 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en cubes de 1 cm.
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de pecorino râpé (environ 140 g)
- 3/4 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Équipement spécial: emporte-pièce rond d'un diamètre de 7,5 cm.
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, Fromage Pecorino Romano, lait, poivre noir
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Note
Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches. - Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le poivre noir et le sel. Incorporez le beurre à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 250 g de pecorino, puis incorporez délicatement le lait à l'aide d'une fourchette jusqu'à former une pâte souple.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en un rectangle d'1 cm d'épaisseur. Pliez la pâte en trois, comme une lettre. Étalez-la à nouveau en un rectangle de 20 x 12,5 cm environ, d'une épaisseur d'environ 2 cm. Découpez 6 cercles à l'emporte-pièce. Rassemblez les chutes de pâte, découpez 2 autres cercles et disposez le tout sur la plaque de cuisson préparée.
- Badigeonnez légèrement la surface de la pâte avec de la crème, puis parsemez uniformément du reste de pecorino (2 cuillères à soupe) et d'une pincée de poivre noir. Faites cuire au four jusqu'à ce que les petits pains soient gonflés et dorés, pendant 20 à 22 minutes. Laissez refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de servir.
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