Hamburger vietnamien Banh Mi aux légumes marinés
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 sandwichs
Complexité: facilement
Quantité: 6 sandwichs
Hamburger vietnamien « Banh Mi » aux légumes marinés - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Hamburgers
- 900 g de porc haché
- 6 gousses d'ail écrasées
- 2 piments jalapeños, épépinés et coupés en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson vietnamienne (Nuoc nam)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe Poudre cinq-épices chinoise
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Zeste et jus d'un citron vert
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour graisser la grille du barbecue.
- 6 graines de sésame, coupées en deux Rouleaux Kaiser bonne qualité
- 6 cuillères à soupe de beurre salé ramolli
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 6 cuillères à soupe de pâté de porc ou de foie à chair tendre
- 1/2 concombre anglais, pelé et finement tranché
- 2 piments jalapeños finement tranchés
- 18 brins de coriandre fraîche
Légumes marinés : daikon et carottes
- 1,5 tasse de daikon, finement tranché
- 1,5 tasse de carottes finement tranchées
- 3/4 tasse de vinaigre de table
- 3/4 tasse de sucre
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, petits pains au sésame, piment jalapeño, radis daikon, carotte, concombres, racine de gingembre, ail, sauce de poisson, sauce de soja, mayonnaise, jus de citron vert, assaisonnement cinq épices, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer du daikon et des carottes marinésMélangez le daikon, les carottes, le vinaigre et le sucre dans un saladier. Mélangez bien pour enrober complètement les légumes. Laissez mariner.
- Préchauffez un barbecue au charbon de bois avec couvercle à feu moyen-vif, ou un barbecue à gaz à feu moyen-vif. Si vous n'avez pas de barbecue, faites simplement chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif sur la plaque de cuisson.
Pour préparer les galettes, mélangez dans un bol le porc, l'ail, le piment coupé en dés, le gingembre, la sauce de poisson, la sauce soja, le mélange cinq-épices, le sucre, le zeste et le jus de citron vert. Répartissez la préparation en six portions et formez des galettes rondes.
Huilez la grille du barbecue avec de l'huile végétale. Déposez les galettes sur la grille et faites-les cuire 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retournez-les d'un quart de tour à mi-cuisson pour obtenir les marques de grill caractéristiques. - Étalez 1/2 cuillère à soupe (30 g) de beurre sur la face coupée de chaque moitié de pain et faites griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 1 à 2 minutes.
Tartinez la base de chaque pain d'une cuillère à soupe de mayonnaise et le dessus d'une cuillère à soupe de pâté. Garnissez de tranches de concombre et de piment, puis déposez un steak haché par-dessus. Égouttez les carottes et le daikon et répartissez-les sur chaque steak. Ajoutez quelques brins de coriandre et recouvrez les burgers avec les moitiés de pain tartinées de pâté. Bon appétit !
Option de soumissionCes burgers peuvent être préparés avec une baguette. Dans ce cas, façonnez les steaks hachés en forme ovale. Les pains à hamburger sont plus moelleux et plus faciles à utiliser que ceux que j'ai choisis pour cette recette. Si vous en avez la possibilité, achetez de la pâte de poivre noir pour que la saveur soit bien présente dans le burger. Pour une présentation plus appétissante et un service plus facile, vous pouvez couper les burgers en deux et les enfiler sur des brochettes. Des frites de patates douces ou des chips de taro sont un excellent accompagnement !
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