Polpettini
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Anne Burrell, l'auteure de la recette, est persuadée que son fiancé, Stuart Claxton, est probablement tombé amoureux d'elle grâce à ces boulettes de viande. « La recette s'appelle polpettini, ce qui signifie littéralement "petites boulettes", mais pour Stuart, je prépare généralement une version différente : les polpettone, qui sont les "grosses" boulettes », explique la chef Anne. « C'est peut-être pour ça qu'il m'a fait sa demande ! » Anne suggère de préparer ces boulettes pour votre bien-aimé(e) : « Elles sont parfaites en entrée. »
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de bœuf
- 220 g de veau
- 220 g de porc haché
- 3 oignons
- 3/4 tasse de parmesan
- 0,5 tasse de chapelure
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Huilez une grande poêle avec de l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez 3 oignons coupés en dés, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez 3 gousses d'ail finement hachées et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Laissez refroidir.
- Dans un bol, mélanger 220 g de bœuf haché, 220 g de veau haché et 220 g de porc haché avec le mélange d'oignons, 3/4 de tasse de parmesan, 0,5 tasse de sel et 1/2 tasse de sel. chapelure1/4 de tasse d'eau, 3 œufs et 3 cuillères à soupe de romarin finement haché ; saler. Le mélange doit être assez mou ; ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Former des boulettes de 2,5 cm avec la préparation.
- Dans une grande poêle à feu vif, faites frire les polpettini dans l'huile d'olive en quatre fois, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez 125 ml de bouillon de poulet à chaque fournée et laissez réduire de moitié, environ 2 à 3 minutes. Servez garni de brins de romarin.
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