De vraies chips aromatisées à la crème sure et à l'oignon
À la maison, vous pouvez préparer de délicieuses chips à la crème fraîche et à l'oignon. Elles seront aussi croustillantes que celles du commerce, mais avec un ingrédient naturel et facile à digérer. Utilisez une mandoline pour trancher finement les pommes de terre. Faites tremper les tranches quelques minutes dans une saumure pour éliminer l'excès d'amidon, puis séchez-les soigneusement. Vous pouvez les faire frire à la friteuse ou dans une cocotte remplie d'huile. Une fois les chips prêtes, saupoudrez-les immédiatement d'un mélange d'épices à base de babeurre en poudre et d'oignon en poudre, ce qui leur donnera cette saveur si particulière. Conservez les chips, légèrement fermées, pendant quelques jours, si vous arrivez à résister à la tentation de les manger aussi longtemps !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg de pommes de terre rousses, soigneusement lavées et finement tranchées à la mandoline (environ 0,2 cm).
- 1/4 tasse + 1 c. à thé de gros sel
- 8 tasses de beurre d'arachide
- 3 cuillères à soupe de babeurre en poudre
- 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez 8 tasses d'eau avec 1/4 de tasse de sel. Placez les pommes de terre coupées en tranches dans la solution et laissez-les tremper pendant au moins 20 minutes. Ensuite, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ou des essuie-tout.
- Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à 175°C.
- Dans un moulin à épices, mélanger la poudre de babeurre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sucre, l'aneth et le reste du sel (1 cuillère à café). Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Faites frire les pommes de terre par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 2 à 3 minutes par fournée. Mélangez-les immédiatement dans un grand bol avec une petite quantité du mélange d'épices. Disposez ensuite les frites sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les du reste du mélange d'épices.
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