Chips de maïs au fromage

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Temps: 10 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 278, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 27 G., fibre 4 G., cholestérol 11 mg, sodium 195 mg, sucre 1 G.

Incroyable, mais vrai : vous pouvez facilement préparer des chips au fromage maison sans arômes artificiels ni additifs. Pour cela, faites sécher le fromage au four, puis réduisez-le en poudre. Ce processus peut prendre jusqu'à 10 heures, mais le résultat en vaut la peine. Cette recette utilise un mélange à parts égales de fromages Pepper Jack, Cheddar et Parmesan. La saveur est riche et intense. Les chips sont faites de triangles de tortillas de maïs frits. Saupoudrez-les immédiatement de poudre de fromage et ajoutez d'autres arômes naturels, comme des herbes séchées ou des épices, si vous le souhaitez.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poudre de fromage

1/4 tasse de fromage Pepper Jack râpé
1/4 tasse de cheddar râpé
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé

Puces

20 tortillas de maïs, coupées en deux
Huile végétale, pour friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Poudre de fromage:

Préchauffez le four à 80 °C. Mélangez les fromages et étalez-les en une seule couche fine sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 8 heures. Le fromage semblera sec et un peu gras.Retirez la plaque de cuisson et épongez-la avec du papier absorbant. Transférez le fromage sur une autre plaque de cuisson propre. Épongez-le à nouveau si nécessaire.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit complètement sec, pendant encore 2 heures. Retirer la plaque du four et éponger le fromage une dernière fois. Laisser refroidir dans un endroit sec.

Placez les copeaux de fromage dans un mixeur ou un moulin à épices et réduisez-les en poudre. Vous obtiendrez une délicieuse poudre de fromage ! Réservez.
Chips de maïs:

Faites chauffer 5 cm d'huile végétale dans une poêle profonde à 190 °C. Faites frire les tortillas, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes par fournée. Égouttez-les sur une grille. Saupoudrez les tortillas chaudes de fromage râpé.

Conseils culinaires

Vous pouvez mélanger les chips avec d'autres arômes, comme des herbes hachées, des épices ou différents fromages. N'oubliez pas le fromage en poudre !