miel de sarrasin
Le miel de sarrasin, comme tous les miels, est produit par les abeilles à partir du pollen qu'elles récoltent. Contrairement à d'autres miels, il est très foncé et possède un arôme plus prononcé. Cette couleur foncée indique qu'il est plus riche en minéraux et en antioxydants. Ce miel a des vertus médicinales : il calme la toux bien mieux que n'importe quel sirop.
Le sarrasin produit des fleurs roses qui attirent les abeilles. Ses graines, comme celles d'autres céréales, servent souvent à fabriquer de la farine. Le miel de sarrasin est produit dans le nord de la Russie, aux États-Unis et au Canada.
Le miel de sarrasin est parfois appelé « miel noir » en raison de sa couleur foncée. En réalité, il n'est pas noir, mais plutôt de couleur ambre foncé ou cuivrée.
Le miel de sarrasin a un goût qui rappelle la mélasse. Il est très riche et peu sucré, mais plutôt légèrement amer.
En 2007, une étude menée aux États-Unis sur le miel de sarrasin a démontré son efficacité supérieure aux sirops contre la toux chez l'enfant. Les enfants ayant consommé ce miel avant le coucher dormaient mieux et toussaient moins, contrairement à ce qui a été observé avec les sirops. Les propriétés médicinales du miel de sarrasin sont attribuées à sa forte concentration en substances bénéfiques.
Nombreux sont ceux qui achètent du miel de sarrasin non par gourmandise, mais pour ses vertus médicinales. Le miel vendu dans les grandes surfaces est souvent pasteurisé, un procédé qui le chauffe et lui fait perdre une partie de ses propriétés bénéfiques. Il est donc préférable de l'acheter frais, directement chez un apiculteur. Lors de votre choix, privilégiez un miel presque opaque et d'une couleur très foncée. Si l'on vous propose du miel de sarrasin clair, il s'agit simplement d'un mélange de miels de différentes espèces végétales, bien moins bénéfique qu'on ne le pense.
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