Pain Muffuletta sicilien au fromage et au salami

Votes : 1

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Le charme du sandwich sicilien muffuletta réside dans sa taille généreuse : une seule portion peut nourrir quatre à six personnes, selon qu’il soit servi en plat principal avec accompagnements ou en entrée. Le pain rond italien est coupé en deux horizontalement, la mie est partiellement retirée et remplacée par une salade de légumes mijotés aux olives, du provolone, de la mortadelle cuite et de la sopressata. Avant de servir, le muffuletta est posé sous un poids et laissé reposer plusieurs heures afin que le pain s’imprègne des saveurs de la garniture.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 pain rond italien au sésame (15 cm)
170 g de fines tranches de provolone
170 g de fines tranches de mortadelle
110 g de fines tranches de salami sec sopressata
0,5 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Une demi-carotte moyenne, finement tranchée
Une demi-branche de céleri (avec ses feuilles), finement tranchée
0,5 tasse de petits fleurons de chou-fleur
0,5 c. à thé d'origan séché
0,5 cuillère à café de thym séché
3/4 tasse de grosses olives vertes dénoyautées, finement hachées
1/4 tasse d'olives noires dénoyautées, comme les Kalamata, finement hachées
2 cuillères à soupe de poivrons pimentés en conserve hachés (doux)
0,5 c. à thé de gros sel
1 cuillère à soupe de persil frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pain italien, fromage provolone, saucisse de mortadelle, salami, sopressata, chou-fleur, céleri, carotte, piment, olives de Kalamata, origan, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une petite casserole, mélangez 125 ml d'huile d'olive, les carottes, le céleri, le chou-fleur, l'origan, le thym et 45 ml d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 6 minutes. Transférez le mélange dans un petit bol et mélangez avec les olives, le poivre noir et le sel. Laissez refroidir.
Une fois la salade de légumes refroidie, ajoutez le persil.

Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur. À l'aide de vos mains, creusez légèrement chaque moitié pour former une petite poche. Badigeonnez l'intérieur de la moitié supérieure avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
Garnissez la moitié inférieure du pain avec la salade d'olives et de légumes, en tassant bien. Disposez le provolone, la mortadelle et la sopressata sur la salade (sans que rien ne dépasse). Recouvrez avec la moitié supérieure du pain et enveloppez le sandwich hermétiquement dans du film alimentaire. Placez le sandwich sur une planche à découper ou une plaque de cuisson et appuyez dessus avec un poids, comme une poêle en fonte, pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.
Retirez le film plastique du sandwich et coupez-le en quatre ou six morceaux. Servez.

Suggestion de présentation : Servez le sandwich avec une salade Caprese pour absorber le beurre. Salade Caprese.

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