Pommes de terre en robe des champs rôties au citron
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Temps: 48 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Un accompagnement de pommes de terre original et festif qui ravira vos convives. Faites bouillir de petites pommes de terre en robe des champs, puis pressez-les délicatement entre vos mains pour les fendre et faites-les frire dans de l'huile d'olive aillée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Vous pouvez également réchauffer les pommes de terre en robe des champs restantes de cette façon et créer un nouveau plat. Arrosez les pommes de terre cuites d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus et de zeste de citron, et d'herbes fraîches, et servez-les avec un plat de viande, de volaille ou de poisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pomme de terre
- 1 kg de petites pommes de terre ou de pommes de terre grenailles
- 1/4 tasse d'huile d'olive + plus au besoin
- 3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
Ravitaillement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées
- Zeste de 2 citrons
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pomme de terre. Placez les pommes de terre dans une casserole de 8 litres et couvrez-les d'eau froide (5 cm au-dessus des pommes de terre). Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les sécher 5 minutes. Aplatissez-les légèrement en appuyant délicatement avec la paume de la main.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, environ 1 minute. Retirez l'ail et jetez-le. Ajoutez les pommes de terre par petites quantités et laissez-les cuire, sans les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 8 minutes. À l'aide d'une spatule, retournez les pommes de terre et poursuivez la cuisson, en les arrosant d'huile si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté, encore 5 à 8 minutes.
- Ravitaillement. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, le thym et le zeste de citron. Saler et poivrer selon votre goût.
- Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober. Salez et poivrez à votre goût.
- Transférez les pommes de terre dans un plat de service et servez.
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