Laitue à feuilles
Il existe une multitude de variétés de laitue. Cette plante se compose de nombreuses feuilles qui poussent à partir d'une tige centrale, formant une pomme ronde ou en losange. Les feuilles peuvent être vertes, rougeâtres ou violettes.
On ajoute généralement les feuilles de laitue aux soupes ou on les utilise comme accompagnement ; elles se consomment aussi fraîches. Certaines variétés de laitue se marient bien avec des vinaigrettes savoureuses, tandis que d’autres n’ont pas besoin d’être assaisonnées.
Les salades les plus populaires auprès de la population sont la laitue iceberg, la romaine, l'endive frisée et d'autres encore.
Comment et quand acheter ?
La saison de la laitue s'étend de mai à décembre, mais on peut en acheter toute l'année dans les magasins.
Pour acheter de la laitue vraiment fraîche et savoureuse, il faut choisir des plants aux feuilles vigoureuses et bien vertes, sans aucun signe de flétrissement.
Utilisations culinaires
Détachez le nombre de feuilles nécessaires à la base du chou, lavez-les et secouez-les bien pour éliminer l'excès d'eau. Attention, les feuilles de laitue sont très fragiles. Une centrifugeuse à feuilles de laitue est très pratique pour les sécher après lavage. Évitez de les faire tremper trop longtemps, car un excès d'humidité les ramollirait.
Les feuilles peuvent être hachées, ajoutées à une salade et assaisonnées de votre vinaigrette préférée. Vous pouvez également les ajouter à la soupe juste avant la fin de la cuisson. Laissez mijoter les feuilles de laitue avec les petits pois pendant 20 à 30 minutes. Laitue romaine Parfois, on les fait mariner puis on les grille pendant 3 minutes de chaque côté.
Stockage
Conservez la laitue au réfrigérateur dans un sac perforé ou légèrement fermé. Les laitues tendres se conserveront un jour ou deux, tandis que les variétés plus fermes se conserveront un peu plus longtemps.
Toutes les recettes avec salade
Catégories :
Articles connexes
