Salade d'épinards aux olives grillées à l'huile d'orange et de romarin
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 12
Complexité: facilement
Portions : 8 - 12
Cette salade légère et rafraîchissante, digne d'un restaurant, est une entrée raffinée pour toute fête de famille. Mélangez des épinards ou de la roquette avec des tranches d'orange douce et des olives frites, puis assaisonnez d'une vinaigrette à base de jus d'orange et d'huile d'olive, parfumée au zeste d'orange et au romarin. Garnissez de ricotta salata, une variété de ricotta plus salée. Cette salade est non seulement riche en saveurs, mais elle est aussi du plus bel effet dans l'assiette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Laitue à feuilles
- 12 tasses de feuilles d'épinards ou de roquette
- 6 oranges Navel moyennes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais finement hachées
- 1 tasse d'olives noires marinées à l'huile, dénoyautées et coupées en deux
- Salade de ricotta (120 g)
- sel marin fin, de préférence gris
vinaigrette
- Jus de 2 oranges Navel
- sel marin fin, de préférence gris
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : épinard, roquette, fromage ricotta, olives, romarin, Oranges
Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un économe, prélevez le zeste de 2 oranges en fines lamelles. Coupez ces lamelles dans le sens de la longueur, aussi finement que possible, afin d'obtenir 2 cuillères à soupe de zeste. Réservez le zeste prélevé ; jetez le reste. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez toute la peau de 6 oranges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en demi-lunes de 0,5 cm d'épaisseur. Retirez les pépins.
- Dans une poêle de 25 cm, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez le romarin et faites-le revenir quelques secondes, puis ajoutez les olives. Laissez cuire 10 secondes, ou jusqu'à ce que les olives commencent à absorber l'huile parfumée au romarin. Incorporez 2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé. Laissez cuire quelques secondes, puis retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir.
- Dans un bol moyen, mélanger le jus d'orange et le double de la quantité d'huile d'olive. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saler et poivrer selon votre goût.
- Déposez les épinards dans un grand saladier. Ajoutez les tranches d'orange et retirez le mélange de zestes d'olives de la poêle. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les épinards. Salez et poivrez. Transférez la salade dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Râpez un peu de ricotta salée par-dessus et servez immédiatement.
Catégories :
Recettes similaires
