37 des meilleures recettes à base de pommes de terre

Les pommes de terre sont délicieuses sous toutes leurs formes : au four, en purée, poêlées ou frites. Créez des plats originaux grâce à ces recettes de qualité, du dîner copieux à l’accompagnement sain.

Rösti au saumon fumé

Une galette de pommes de terre croustillante, garnie d'une rose de saumon fumé finement tranché, est un brunch somptueux pour une occasion spéciale. Servez-la avec de l'oignon rouge, de la crème fraîche et un filet de citron.

Purée de pommes de terre à la mijoteuse

Cette purée de pommes de terre incroyablement fondante est d'une simplicité enfantine à préparer : pas besoin de couper ni de sécher les pommes de terre. C'est une recette idéale en toute saison, et particulièrement parfaite pour les fêtes, lorsque l'on est occupé à cuisiner.

Gratin de pommes de terre au fromage et au bacon

Ce plat combine les délicieuses saveurs des pommes de terre farcies, mais sous la forme d'un gratin qui peut être servi comme accompagnement copieux pour toute la famille.

Hachis parmentier en cocotte

Ce n'est pas qu'une simple pomme de terre au four, comme on pourrait le croire au premier abord. Sous la purée croustillante se cache une généreuse garniture de bœuf et de légumes. Et contrairement au plat en cocotte, le « bol » de pommes de terre est lui aussi comestible.

Crêpes de pommes de terre aux œufs et à la farine

Pour réaliser ces galettes de pommes de terre dorées, il vous suffit de quatre ingrédients de base (ainsi que d'un peu de sel et de poivre noir). Pour qu'elles soient croustillantes et moelleuses, pressez bien les pommes de terre râpées pour en extraire le maximum d'eau. Servez-les avec de la crème fraîche.

Salade César simple

Cette délicate salade de pommes de terre façon César est à base de citron, d'ail et d'anchois.

pommes de terre farcies

Les généreuses pommes de terre farcies de bacon, de cheddar râpé et d'oignons verts de Ree sont parfaites pour un grand nombre de convives. Après les avoir farcies, couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur. Au moment du dîner, enfournez-les pour un accompagnement rapide et délicieux !

Le meilleur petit-déjeuner à base de pommes de terre au four

Ree mélange des pommes de terre coupées en dés avec des oignons et des poivrons, puis assaisonne le tout de sel, de poivre noir et de piment de Cayenne. Le plat est cuit sur une seule plaque de cuisson, ce qui facilite le service et le nettoyage.

Soupe crémeuse de pommes de terre aux poireaux

La soupe onctueuse de Robert est le plat idéal par temps froid. Pour un repas encore plus savoureux, servez-la avec du pain à croûte épaisse pour y tremper.

Trognons de pommes de terre au beurre et à l'ail

De délicieuses pommes de terre à la croûte caramélisée et à la chair tendre sont imprégnées des saveurs de l'ail, des herbes et du bouillon de poulet.

Trempette de pommes de terre avec bacon et peau croustillante

Cette trempette au bacon croustillant, à l'ail, au cheddar et aux oignons verts a un goût de purée de pommes de terre. Servez-la avec des chips et des crudités, en apéritif ou en collation.



Nous recommandons

La pomme de terre au four la plus croustillante

Ce plat est un croisement entre une pomme de terre au four et un hachis croustillant. Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau additionnée de bicarbonate de soude, puis écrasées. Le bicarbonate de soude crée un milieu alcalin qui accélère la formation d'une croûte. En écrasant les pommes de terre, leur surface de contact avec la plaque de cuisson augmente, ce qui permet d'obtenir une croûte ultra-croustillante.

Pommes de terre d'Anna avec des patates douces

Nous vous proposons notre version des pommes de terre Anna (des pommes de terre coupées en fines tranches et cuites dans une généreuse quantité de beurre). Nous utilisons un mélange de pommes de terre Russet et de patates douces et y ajoutons du romarin frais et aromatique.

Soupe de pommes de terre au four avec bacon, fromage et crème sure

Envie d'un plat réconfortant ? Guy décrit cette soupe généreuse comme « un mélange de fondue et de pomme de terre au four ». Servez-la par temps froid pour un dîner chaleureux et nourrissant.

Beignets de purée de pommes de terre aérés

Préparez une délicieuse collation sous forme de boulettes de pommes de terre croustillantes. Pour cela, fouettez ensemble de la pâte à choux et de la purée de pommes de terre, remplissez une poche à douille avec le mélange, formez des boulettes et faites-les frire dans une friteuse ou une grande casserole d'huile. Déposez les boulettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, afin de savourer pleinement leur saveur exquise et leur texture irrésistible.

Frites au four

Cette version simple mais délicieuse des frites saura vous impressionner et vous faire oublier les fast-foods.

Purée de pommes de terre pour le repas de fête

Tyler prépare une purée onctueuse et sans grumeaux. Son secret ? Toujours utiliser de l’eau froide. En augmentant progressivement la température, chaque pomme de terre cuit uniformément, ce qui facilite l’obtention d’une purée lisse.

Pommes de terre panées au citron et au parmesan

Donnez une nouvelle dimension aux pommes de terre au four : parfumez cet accompagnement avec la saveur vive et citronnée du citron et le goût du parmesan.

Pommes de terre bouillies en peau avec de la crème fraîche

Pour une entrée raffinée, optez pour des pommes de terre nouvelles rouges. Ces légumes tendres, nappés de crème fraîche et d'herbes fraîches, constituent un en-cas idéal avant le plat principal.

Salade de pommes de terre à la vinaigrette au kéfir

Quel est le secret de la salade de pommes de terre d'Aina ? La variété des textures ! Elle associe des pommes de terre fondantes, une sauce crémeuse à base de mayonnaise et du céleri croquant, pour un résultat riche et complexe.

Casserole de pommes de terre funéraire

Ree prépare un gratin traditionnellement servi lors des repas funéraires : un plat réconfortant et chaleureux. La base du gratin est composée de pommes de terre râpées, et une garniture de chips écrasées apporte une touche salée et croustillante.

Latkes avec compote de pommes et crème aigre

Ces galettes de pommes de terre classiques sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Les pommes de terre râpées leur confèrent une texture traditionnelle, tandis que les oignons apportent une douce saveur sucrée.

Gratin de pommes de terre aux quatre fromages

Servez ce gratin impressionnant en accompagnement. La crème fraîche et quatre fromages différents composent une sauce onctueuse et riche, transformant ce plat en un mets raffiné.

Pommes de terre Russet cuites au four

Une pomme de terre parfaitement cuite a une croûte croustillante et une texture légère, et cette recette vous le garantit. Alton la cuit directement sur la grille du four pour un croustillant optimal.

salade de pommes de terre allemande

Contrairement à la salade de pommes de terre américaine, la salade de pommes de terre allemande est préparée avec du vinaigre. Bobby, amateur de saveurs prononcées, la rend encore plus intéressante en y ajoutant du bacon, de la moutarde et une généreuse quantité d'oignons verts.

Gratin de pommes de terre parfait

Ree qualifie ce gratin de « repas rapide ». Elle coupe des pommes de terre Russet en dés, puis les enrobe d'une simple sauce crémeuse. Du cheddar fraîchement râpé et des oignons verts suffisent pour une délicieuse garniture sur ce plat d'accompagnement incroyablement tendre.

Purée de pommes de terre à la mijoteuse

La mijoteuse simplifie encore plus la préparation de ce plat classique. Il suffit de mettre les légumes dans la mijoteuse, de la régler sur la position « basse » et de laisser mijoter quelques heures. À votre retour, vous trouverez des pommes de terre parfaitement fondantes, faciles à écraser. Mieux encore, la mijoteuse permet de préserver au maximum les saveurs.

pommes de terre Hasselback

Ree coupe les pommes de terre Russet en tranches fines, juste avant la base, puis les enrobe entièrement d'un mélange de beurre et de ciboulette. Le résultat est un accompagnement luxueux et croustillant, aussi beau que bon.

Ragoût de viande avec pommes de terre

Trisha prépare ce gratin selon la recette de sa mère. Elle le décrit comme « un cheeseburger servi sur des frites ». La chapelure croustillante apporte la touche finale à ce plat délicieusement copieux.

Papeta-par-eda

« Les Parsis en Inde préparent des plats à base d'œufs absolument délicieux, et le papeta par eda (œufs brouillés aux pommes de terre) est ma recette préférée », confie Nidhi Jalan. « Ce plat est parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou même pour une petite faim. Parfois, on le prépare même avec des chips à la place des pommes de terre ! S'il vous reste des pommes de terre bouillies, vous pouvez les réchauffer dans une petite poêle et y casser quelques œufs. Parsemez de coriandre fraîche, et en quelques minutes, vous obtenez un plat savoureux. »

pommes de terre salées

Les pommes de terre salées sont un accompagnement traditionnel originaire de Syracuse, dans l'État de New York, où elles sont si populaires que les supermarchés vendent des kits de cuisson contenant déjà les pommes de terre et la quantité de sel nécessaire. On utilise de petites pommes de terre blanches avec leur peau, et environ 500 g de sel pour 2 kg de pommes de terre. Le sel augmente le point d'ébullition de l'eau, ce qui donne une chair particulièrement tendre et onctueuse. En séchant, la peau des pommes de terre se recouvre d'une croûte salée croustillante et savoureuse. Les pommes de terre salées se dégustent généralement en entrée, trempées dans du beurre fondu, ou encore mélangées à des herbes et servies en accompagnement.

Pomme de terre cuite au four avec la peau et assaisonnée pour tacos

Ce plat d'accompagnement est la façon la plus simple de savourer les saveurs de la cuisine tex-mex. Ree Drummond saupoudre des pommes de terre pelées d'épices à tacos, les arrose d'huile et les fait cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez-les avec n'importe quel plat de viande tex-mex.

Purée de pommes de terre crémeuse

Les pommes de terre jaunes sont idéales pour la cuisson à l'eau et la purée, car leur texture délicate et crémeuse devient encore plus onctueuse lorsqu'elles sont mélangées à de la crème et du beurre. Coupez les pommes de terre en quartiers et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée avec de l'ail. Ensuite, passez-les au tamis ou écrasez-les au presse-purée pour obtenir une purée légère et aérée. Disposez la purée sur des assiettes comme de l'agneau moelleux et servez-la avec du poulet croustillant.

Pommes de terre frites à la campagne, parfaites

Pour obtenir des pommes de terre parfaitement dorées et croustillantes à l'extérieur, et fondantes et crémeuses à l'intérieur, Ree Drummond les fait bouillir avant de les frire. Il est important de ne pas surcharger la poêle ; il faut donc les faire frire en deux ou trois fois pour que chaque morceau ait suffisamment d'espace dans l'huile et développe une belle croûte.

Pommes de terre frites en peau avec rissol et herbes

La risole est une technique française qui consiste à faire bouillir de petites pommes de terre nouvelles entières, puis à les faire revenir dans une généreuse quantité de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous côtés. Les pommes de terre risole se distinguent par leur peau délicieusement croustillante et leur cœur tendre, presque crémeux.

Purée de pommes de terre à la ranch cuite à la cocotte-minute

Cette purée de pommes de terre est préparée dans un multicuiseur en mode autocuiseur, ce qui permet de gagner un temps précieux et de libérer de l'espace sur la plaque de cuisson pendant les préparatifs des fêtes. Cet appareil pratique vous permettra non seulement de cuire rapidement la purée, mais aussi de la maintenir au chaud jusqu'à l'arrivée de vos invités.









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