Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

La purée de pommes de terre peut se servir non seulement en accompagnement, mais aussi comme une sauce onctueuse pour tremper des amuse-gueules. Mixez la purée avec de l'ail frit jusqu'à obtenir une consistance lisse, versez dans un bol de service et garnissez de crème fraîche, d'oignons verts hachés, de lardons frits et, cerise sur le gâteau, de pelures de pommes de terre croustillantes. Servez le bol sur un plateau, accompagné de chips et de bâtonnets de légumes frais.

Ingrédients:

• 3 à 4 pommes de terre (environ 0,5 kg)
• 3 tranches de bacon
• 8 gousses d'ail écrasées
• 2/3 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1/4 tasse de crème sure
• 1/4 tasse de cheddar râpé
• 2 plumes vertes, finement tranchées
• Chips, lanières de poivron rouge et bâtonnets de céleri, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, fromage cheddar, oignons verts, vinaigre de vin, lard, Crème fraîche

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 190°C.
Étape 2
• Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter. Ajoutez l'ail et 160 ml d'huile d'olive dans la poêle contenant la graisse rendue. Baissez le feu à doux et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 3
• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez la peau en fines lamelles (plus elles seront fines, plus elles seront croustillantes). Mélangez les lamelles dans un petit bol avec le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), le sel (1/4 de cuillère à café) et du poivre noir moulu. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebords et enfournez-les, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 15 minutes.
Étape 4
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et placez-les dans une casserole. Recouvrez-les d'eau froide sur environ 5 cm et ajoutez une bonne pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif ; baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir. Réduisez-les en purée à l'aide d'un robot culinaire ou d'un presse-purée.
Étape 5
• Versez le mélange d'huile et d'ail dans le bol d'un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les pommes de terre, le vinaigre, 80 ml d'eau, 2,5 ml de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une purée onctueuse ; ne mixez pas trop longtemps, sinon les pommes de terre deviendront collantes. Ajoutez jusqu'à 45 ml d'eau si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 6
• Transférez la trempette dans un bol de service et arrosez-la de crème fraîche. Émiettez le bacon et parsemez-en la trempette. Garnissez de cheddar, de pelures de pommes de terre croustillantes et d'oignons verts. Servez chaud ou à température ambiante avec des chips, des lanières de poivron rouge et des bâtonnets de céleri.

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