Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Une galette de pommes de terre croustillante, garnie d'une rose de saumon fumé finement tranché, est un brunch somptueux pour une occasion spéciale. Servez-la avec de l'oignon rouge, de la crème fraîche et un filet de citron.

Ingrédients:

• 220 g de saumon fumé, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
• 3 grosses pommes de terre Russet Burbank (800 g)
• 1/3 de tasse de ghee ou d'huile végétale
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
• Crème fraîche, quartiers de citron, câpres et oignon rouge haché, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, saumon fumé, câpres, crème fraîche, ghee, citron

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Préparation:

Étape 1
• Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez trois tranches de saumon côte à côte, en les faisant se chevaucher d'au moins 1 cm. Roulez la plus grande tranche et réservez-la. Disposez trois autres tranches de la même manière. Prenez la première tranche et, en partant d'une extrémité, roulez-la à nouveau pour l'agrandir. Répétez l'opération deux fois, puis déposez la fleur de saumon ainsi formée sur la plaque. Formez délicatement des pétales avec le reste du saumon et enroulez-les autour de la fleur. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
Étape 2
• Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement. Placez-les dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire et que toute l'amidon soit éliminé. Essorez les pommes de terre, une poignée à la fois, et transférez-les dans un saladier.
Étape 3
• Faites chauffer la moitié du ghee dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il grésille. Ajoutez les pommes de terre et pressez-les fermement dans la poêle avec une spatule pour former une couche uniforme. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 10 minutes. Couvrez avec un couvercle plus grand que la poêle et retournez délicatement cette dernière de façon à ce que la galette de pommes de terre repose, côté doré vers le haut, sur le couvercle. Ajoutez le reste du ghee dans la poêle et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il grésille. Remettez la galette de pommes de terre, côté doré vers le haut, dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur, encore 10 minutes.
Étape 4
• Déposez la galette de pommes de terre sur un plat de service et parsemez de ciboulette. À l'aide d'une spatule, déposez délicatement la fleur de saumon au centre de la galette et servez avec de la crème fraîche, des quartiers de citron, des câpres et de la ciboulette.

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