Truite frite au chou frisé épicé
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 405, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 35 G., glucides 41 G., fibre 19 G., cholestérol 94 mg, sodium 503 mg, sucre 0 G.
Calories 405, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 35 G., glucides 41 G., fibre 19 G., cholestérol 94 mg, sodium 503 mg, sucre 0 G.
Le filet de truite poêlé est servi avec du chou kale épicé et des haricots rouges. Avant la cuisson, le poisson est frotté d'un mélange d'épices cajun et de cassonade, ce qui lui confère une belle croûte caramélisée et acidulée. Ce poisson tendre cuit en moins de 10 minutes, idéal pour un dîner rapide et savoureux après le travail, mais aussi pour une occasion spéciale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 5 oignons verts, finement émincés (parties blanches séparées des parties vertes)
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2,5 c. à thé assaisonnement cajun
- 2,5 c. à thé de cassonade
- 2 boîtes de 425 g de haricots rouges, rincés
- 1 boîte (425 g) de tomates concassées en conserve sans sel
- 3 tasses de chou frisé ou de feuilles de moutarde congelés (environ 225 g)
- Sauce piquante verte de Louisiane
- 4 filets de truite de 110 à 140 g chacun, désarêtés, séchés avec du papier absorbant.
- Quartiers de citron, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri et le blanc des oignons verts et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail, 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun et 1 cuillère à café de cassonade et faites cuire, en remuant, pendant 30 secondes.
- Ajoutez les haricots, les tomates et 175 ml d'eau ; portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement, environ 10 à 12 minutes. Ajoutez le chou frisé et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le reste des oignons verts et quelques gouttes de sauce piquante de Louisiane.
- Pendant ce temps, mélangez le reste d'assaisonnement cajun (1,5 cuillère à café) et la cassonade, puis frottez ce mélange sur la chair de chaque filet. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive ; ajoutez 2 filets, côté assaisonné vers le bas, et laissez cuire sans les déplacer jusqu'à ce que le poisson soit doré sur le dessous, pendant 3 à 4 minutes.
- Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Déposez-les dans des assiettes. Répétez l'opération avec le reste d'huile d'olive (0,5 cuillère à soupe) et deux autres filets.
- Servez le poisson avec du chou et des quartiers de citron.
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