Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8

Ce plat, idéal pour les grandes occasions, associe deux entrées dim sum très appréciées : le riz gluant cuit à la vapeur dans une feuille de lotus et le riz gluant accompagné de saucisse chinoise. On trouve de la saucisse chinoise séchée et des feuilles de lotus séchées dans les épiceries asiatiques ou en ligne.

Ingrédients:

• 3 tasses de riz à sushi
• 1 grande feuille de lotus séchée
• 8 champignons shiitake séchés
• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 3 saucisses chinoises sèches, coupées en dés
• 1 tasse d'oignons verts hachés
• 3 cuillères à soupe de gingembre pelé râpé
• 1 tasse de jicama coupé en dés (environ la moitié d'un jicama moyen)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café d'huile de sésame noir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

riz à sushi, champignons shiitake, saucisse, racine de gingembre, jicama, oignons verts, huile de sésame

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Étalez-le sur une plaque de cuisson à rebords et laissez-le refroidir.
Étape 2
• Faites tremper la feuille de lotus dans de l'eau tiède, dans un plat allant au four, jusqu'à ce qu'elle soit souple (environ 1 heure). Faites tremper les champignons dans un bol contenant 500 ml d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 30 minutes). Retirez les champignons en conservant l'eau de trempage, puis coupez-les en dés et jetez les pieds.
Étape 3
• Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu vif. Faites revenir la saucisse en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes. Ajoutez les oignons verts et le gingembre et poursuivez la cuisson 30 secondes en remuant. Salez et poivrez. Ajoutez le jicama et les champignons et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le jus de cuisson des champignons, la sauce soja et la sauce Worcestershire ; laissez mijoter en remuant jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 4 minutes.
Étape 4
• Dans un grand bol, mélangez le riz, l'huile de sésame et la préparation aux champignons et à la saucisse. Placez une feuille de lotus au centre d'un plat à tarte allant au micro-ondes. Déposez le mélange de riz au centre et tassez fermement. Repliez la feuille pour enfermer le riz et maintenez-la fermée avec des cure-dents.
Étape 5
• Recouvrez la feuille de lotus d'un linge humide. Enveloppez le plat hermétiquement dans du film alimentaire et faites cuire au micro-ondes pendant environ 15 minutes. Déballez le riz et servez.

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