50 recettes d'ailes de poulet

Recette classique d'ailes de poulet frites

Faites frire 1,4 kg d'ailes de poulet (découpées aux articulations, sans les extrémités) dans de l'huile végétale à 190 °C (350 °F) par petites quantités pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.

1. Les buffles classiques. Enrobez les ailes de poulet de farine et faites-les frire. Mélangez-les avec 6 cuillères à soupe de beurre fondu et 125 ml de sauce piquante Buffalo. Servez avec des bâtonnets de céleri et une sauce au fromage bleu.

2. Buffalo Suprême. Préparez des ailes de poulet Buffalo classiques (n° 1) en ajoutant 1/2 cuillère à café de sel de céleri à la sauce. Mélangez avec 2 cuillères à soupe de feuilles de céleri et 1 tasse de fromage bleu émietté.

3. Buffalo épicé. Préparez des ailes de poulet Buffalo classiques (n° 1) en ajoutant 1 cuillère à café de poivre de Cayenne au beurre et en remplaçant la moitié de la sauce par de la sauce piquante habanero.

4. Avec du cheddar et du jalapeno. Préparez des ailes de poulet Buffalo (n° 1) en ajoutant 1/2 tasse de jalapeños marinés hachés et 1 tasse de cheddar râpé au mélange de sauce.

5. Style marocain épicé. Préparez des ailes de poulet Buffalo (n° 1), en utilisant 1/4 de tasse de sauce piquante au lieu de sauce piquante. sauce harissa (pâte de piment) et vinaigre de cidre. Servir avec 250 ml de yaourt grec mélangé à de l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de menthe hachée.

6. En vietnamien. Enrobez les ailes de poulet de farine et faites-les frire. Mixez 1,5 tasse de coriandre, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 2 cuillères à soupe de piment jalapeño émincé. Mélangez les ailes avec cette sauce et 6 cuillères à soupe de beurre fondu.

7. Dans une pâte à la bière. Mélangez 1,5 tasse de farine et 1,5 tasse de bière blonde avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de paprika fumé. Enrobez les ailes de poulet de farine puis de pâte à frire. Faites-les frire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

8. Dans une pâte à base de lait caillé. Faites tremper les ailes de poulet dans 375 ml de lait caillé avec 2,5 ml de sel pendant 30 minutes. Mélangez 375 g de farine, 5 ml de paprika et 2,5 ml de sel ; égouttez les ailes et enrobez-les de ce mélange. Faites-les frire à 180 °C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

9. En pâte à frire avec des épices cajun. Préparez les ailes dans une pâte au babeurre (n° 8), en ajoutant 1/4 tasse de sauce piquante à la pâte et 2 cuillères à soupe à la farine. épices cajun.

10. Avec de la sauce ranch. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine aux ailes et poudre de chiliMélanger et faire frire. Servir avec sauce ranch.

11. Avec l'assaisonnement Old Bay. Mélanger les ailes avec le jus d'un citron et 1 cuillère à café. Mélange d'épices Old BayEnrobez les beignets d'un mélange de 2 cuillères à soupe de farine et d'assaisonnement Old Bay, puis faites-les frire. Servez-les avec des quartiers de citron.

12. En panure italienne. Mélangez 175 g de chapelure aux herbes italiennes, 175 g de parmesan râpé et 60 g de persil haché. Enrobez les ailes de poulet de farine, puis de 3 œufs battus, et enfin de chapelure. Faites-les frire à 180 °C (350 °F) pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

13. Avec du parmesan. Préparer les ailes avec la panure italienne (n° 12). Enrober. sauce marinaraAjoutez de la mozzarella râpée et du parmesan, puis faites gratiner 1 minute, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez avec une sauce marinara chaude.

14. Avec de la pêche et du piment en poudre. Enrobez les ailes de poulet de farine et faites-les frire. Mélangez-les avec 125 ml de pêches en conserve, 1,5 cuillère à soupe de jus de citron, 1,5 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sel. poudre de piment ancho.

15. Avec du miel et de la sauce soja. Enrobez les ailes de farine et faites-les frire. Mélangez-les avec 6 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/4 de tasse de miel et 2 cuillères à soupe de sauce soja.

16. Avec du sésame et des noix. Dans un robot culinaire, hachez finement 1/3 de tasse de graines de sésame et 1/3 de tasse de noix de pécan. Mélangez avec 2 cuillères à soupe. chapelure panko2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, 1 cuillère à café de sel et poivre au goût. Enrobez les ailes de farine, puis de 3 œufs battus et enfin de chapelure. Faites-les frire à 160 °C pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez avec sauce moutarde au miel.

17. Avec du mélange à falafels. Trempez les ailes dans 250 ml (1 tasse) de mélange à falafels sec, puis dans 3 œufs battus. Garnissez-les ensuite de 375 ml (1,5 tasse) de mélange à falafels et de 60 ml (1/4 tasse) de persil haché. Faites frire à 180 °C pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

18. Avec du curry et du chutney. Enrobez les ailes de farine et faites-les frire. Dans un robot culinaire, mélangez 1/3 de tasse de chaque ingrédient. chutney à la mangue Mélangez le jus de citron vert avec 1 piment rouge émincé, 6 cuillères à soupe de beurre fondu et 2 cuillères à café de poudre de curry. Enrobez les ailes de poulet de cette sauce et parsemez de coriandre hachée.

19. Au piment chipotle. Enrobez les ailes de poulet de farine et faites-les frire. Mixez 3 cuillères à soupe de piments chipotle hachés dans leur sauce adobo, 60 ml de vinaigre de cidre, 60 ml de miel, 3 cuillères à soupe de beurre fondu et 1/2 cuillère à café de cumin moulu. Mélangez les ailes avec cette sauce.

20. Avec du kimchi. Enrobez les ailes de farine et faites-les frire. Ajoutez 125 ml de kimchi haché (légumes fermentés coréens), 60 ml de saumure de kimchi, 3 cuillères à soupe de beurre fondu et 3 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, puis mélangez pour bien enrober.

21. Filet de poulet. Découpez 450 g de filets ou de blancs de poulet en morceaux oblongs, en les farinant. Trempez-les dans 2 œufs battus, puis enrobez-les de 2 tasses de chapelure. Faites-les frire à 185 °C pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

22. "Steak House". Assaisonnez les ailes de poulet avec du sel et 2 cuillères à soupe de poivre concassé ; enfournez. Mélangez-les avec 1/3 de tasse de sauce. sauce au bœuf.

23. Au citron et au romarin. Mélanger les ailes avec 1/4 de tasse d'assaisonnement citron-poivre et 2 cuillères à café de romarin haché; cuire au four.

24. Pané au raifort. Mélangez les ailes de poulet avec 125 ml de moutarde de Dijon et 60 ml de raifort. Mélangez 375 ml de chapelure, 125 ml de parmesan râpé et 5 ml de paprika ; ajoutez les ailes et mélangez. Faites cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

25. Avec du bacon et du sirop d'érable. Assaisonnez les ailes de poulet avec du sel et du poivre et faites-les frire au four. Pendant ce temps, faites dorer 8 tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; épongez-les et émiettez-les. Mélangez 1 cuillère à soupe de graisse de bacon, 60 ml de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de bourbon. Enrobez les ailes de poulet de ce mélange et ajoutez le bacon.

26. Avec de la mangue et de la sauce barbecue. Assaisonnez les ailes avec du sel et du poivre et faites-les frire au four. Pendant ce temps, faites mijoter 1 tasse de nectar de mangue avec 3 cuillères à soupe. sauce barbecue Environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait réduit à 125 ml (1/2 tasse). Ajouter aux ailes et mélanger.

27. Avec du teriyaki et de l'orange. Faites frire les ailes au four. À feu doux, faites mijoter 3/4 de tasse de jus d'orange avec 1/4 de tasse de sel. sauce teriyaki Environ 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Incorporer les ailes.

28. Avec du miel et de la moutarde. Assaisonnez les ailes de poulet avec du sel et du poivre et enfournez-les. Mélangez 1 cuillère à soupe de beurre fondu avec 1/3 de tasse de moutarde de Dijon et 1/4 de tasse de miel ; enrobez les ailes de ce mélange. Saupoudrez de paprika.

29. Pané avec une sauce au miel et à la moutarde. Mélangez les ailes de poulet avec 125 ml de sauce moutarde au miel et 2,5 ml de sel et de poivre. Dans un robot culinaire, réduisez 900 ml de bretzels en purée et transférez-la dans un bol. Ajoutez les ailes et mélangez pour bien les enrober. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 40 minutes. Servez avec la sauce.

30. Avec du gingembre et des oignons verts. Faites frire les ailes de poulet au four. Faites chauffer 125 ml d'oignons verts hachés avec du beurre, du gingembre râpé, de la sauce soja et 2 cuillères à soupe de mirin ou de saké. Ajoutez 3/4 de cuillère à café de sel et d'huile de sésame. Incorporez les ailes de poulet.

31. Ailes de poulet grillées à la chinoise. Faites cuire les ailes de poulet au four. Faites chauffer 125 ml d'oignons verts hachés avec 80 ml de sauce hoisin, en ajoutant 30 g de beurre, 30 g de miel, 30 g de gingembre râpé et 3/4 de cuillère à café d'huile de sésame. Mélangez avec les ailes de poulet.

32. Avec de la sauce thaïlandaise. Faites mariner les ailes de poulet pendant 2 heures dans 250 ml de sauce chili douce thaïlandaise, en ajoutant 1 carotte râpée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de gingembre râpé et 2 cuillères à café de sel. Retirez les ailes en conservant la marinade. Enfournez-les pendant 15 minutes à 245 °C (thermostat 6), puis badigeonnez-les de marinade et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies. Servez avec des quartiers de citron vert.

33. Avec des épices à tacos. Mélanger les ailes avec 3 cuillères à soupe. mélanges d'épices pour tacos, cuire au four. Servir avec de la salsa.

34. Avec du bacon et des épices à tacos. Préparez des ailes assaisonnées pour tacos (n° 33) en enveloppant chaque aile dans une demi-tranche de bacon avant de la cuire au four.

35. Avec de la sauce mole. Assaisonnez les ailes avec du sel et du poivre et faites-les cuire au four. Chauffez 1/3 de tasse. sauce mole Mélanger le jus de 2 oranges, 2 cuillères à soupe de miel et 1/4 de tasse d'eau. Incorporer les ailes.

36. En jamaïcain. Mélanger les ailes avec 3 cuillères à soupe. épices jerk et enfournez. Au micro-ondes, faites chauffer la marmelade d'orange avec de l'eau (3 cuillères à soupe de chaque) ; badigeonnez les ailes de ce mélange et enfournez à nouveau pendant 5 minutes.

37. Avec du citron et de l'ail. Mélangez les ailes avec du sel et 1,5 cuillère à café de paprika et enfournez pendant 35 minutes. Assaisonnez avec 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'ail émincé et 1 cuillère à café de zeste de citron ; poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

38. Avec sauce aïoli. Assaisonnez les ailes de poulet avec du sel et du poivre et enfournez-les. Mélangez 125 ml de mayonnaise, 1 gousse d'ail finement râpée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron ; servez avec les ailes de poulet.

39. Avec de la sauce pesto. Assaisonnez les ailes de sel et de poivre et enfournez-les. Mélangez-les avec 1/2 tasse de sauce. pesto et 1/4 de cuillère à soupe de parmesan râpé.

40. "Pizza". Mélangez les ailes de poulet avec du sel et 2 cuillères à café d'origan séché ; enfournez pendant 30 minutes. Répartissez 60 ml (1/4 tasse) de pepperoni haché et 120 ml (1/2 tasse) d'oignon haché sur deux plaques de cuisson ; poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Incorporez la mozzarella râpée et servez avec une sauce marinara chaude.

41. "Fra Diavolo". Assaisonnez les ailes de poulet avec du sel et du poivre et enfournez-les. Faites revenir 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 1 minute, puis ajoutez 2 tasses de sauce marinara et laissez mijoter 5 minutes. Incorporez les ailes de poulet.

42. Avec du chorizo ​​et de l'ail. Assaisonnez les ailes de poulet avec du sel et du poivre et enfournez-les. Faites revenir 60 ml (1/4 tasse) de chorizo ​​sec haché dans 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; ajoutez 3 gousses d'ail émincées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorporez les ailes de poulet.

43. Avec du pop-corn. Dans un robot culinaire, hachez finement 8 tasses de maïs soufflé au cheddar avec 2 cuillères à café de poudre de piment ancho. Enrobez les ailes de poulet de farine, puis trempez-les dans 3 œufs battus et enfin, enrobez-les du mélange de maïs soufflé. Faites cuire au four, en les retournant une fois, pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servez avec une sauce ranch.

44. En hawaïen. Réduisez en purée 1,5 tasse d'ananas en morceaux avec 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres et 1 cuillère à soupe de miel. Mélangez les ailes de poulet avec du sel et 1 cuillère à soupe d'huile végétale ; faites-les griller en les badigeonnant de sauce pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

45. Style de l'État de Caroline. Mélangez 3 cuillères à soupe de beurre fondu, de moutarde jaune, de vinaigre de cidre et de cassonade. Salez, poivrez et arrosez les ailes de poulet d'une cuillère à soupe d'huile végétale. Faites-les griller en les badigeonnant de sauce pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

46. ​​En glaçage Coca-Cola. Porter à ébullition une canette de Coca-Cola avec 250 ml de ketchup, 125 ml de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de purée de piments chipotle dans de la sauce adobo ; laisser mijoter jusqu’à réduction à 250 ml. Enrober les ailes d’huile végétale et les faire griller, en les badigeonnant de sauce au Coca-Cola pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

47. Grillé aux épices. Mélangez les ailes avec l'assaisonnement cajun, le paprika, le poivre de Cayenne, l'origan et le thym séchés (1,5 cuillère à café de chaque), le sel et le poivre. Faites griller.

48. Avec du citron vert et de la tequila. Faites mariner les ailes pendant 2 heures dans 60 ml de tequila et 60 ml de jus de citron vert, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, puis salez et poivrez. Faites griller.

49. Avec une sauce thaïlandaise aux cacahuètes. Faites mariner les ailes pendant 1 heure dans du lait de coco et sauce thaïlandaise aux cacahuètes (1/4 tasse chacun). Griller sur un gril huilé. Saler.

50. Tandoori. Faites mariner les ailes pendant 30 minutes dans de la pâte tandoori et du yaourt grec (1/2 tasse de chaque). Faites-les griller sur un gril huilé.



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