Yakitori au poulet (brochettes de poulet)
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Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Yakitori au poulet (brochettes de poulet) - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de cuisses de poulet sans peau ni os
- 225 g de nouilles de riz, cuites selon les instructions sur l'emballage (rincer à l'eau froide et bien égoutter)
- 225 g de mizuna de chou japonais (moutarde à salade)
- 1/4 tasse de purée de daikon
- 1/3 tasse de sauce mirin (vin de riz)
- 1/3 de tasse de saké
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
- Un peu sauce piquante plus un petit supplément pour le service
- sel et poivre noir moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile de canola
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- 2 cuillères à café de sucre
- Équipement supplémentaire : brochettes en bois de 15 cm de long (à faire tremper dans l'eau froide pendant au moins 1 heure)
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, vinaigre de riz, jus de citron vert, nouilles de riz, laitue à feuilles, radis daikon, sauce piquante, sauce de soja, mirin (vin de riz), saké
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez la purée de radis, le mirin, le saké, l'huile, la sauce soja et la sauce piquante. Ajoutez le poulet et mélangez. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures.
- Préchauffez un barbecue au charbon de bois ou un barbecue kamado en céramique à feu vif, en surchauffe directe.
Enfilez une cuisse de poulet sur chaque brochette par les extrémités. Salez et poivrez. Faites griller jusqu'à ce que la chair soit bien cuite et rayée, environ 6 minutes de chaque côté. Transférez sur une planche à découper. - Dans un grand bol, mélangez l'huile, le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre, puis poivrez. Versez une petite quantité de cette préparation sur la moutarde, mélangez délicatement et disposez le tout dans un grand plat de service peu profond. Mélangez les nouilles avec le reste de la vinaigrette et disposez-les au centre de la moutarde.
- Coupez les cuisses de poulet en deux dans le sens de la longueur (entre les brochettes) pour former des brochettes. Disposez les brochettes en éventail autour de la moutarde, le poulet au centre. Arrosez d'un filet de sauce piquante et servez.
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