Yakitori au poulet, accompagné de riz et de haricots verts.

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Comment préparer du poulet Yakitori avec du riz et des haricots verts

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces brochettes de poulet japonaises sont grillées directement à la poêle. Utilisez des cuisses de poulet juteuses, enfilées sur des brochettes de bambou avec des oignons verts. Faites griller les yakitori en badigeonnant chaque face de sauce asiatique préparée. Servez les brochettes avec du riz blanc et des haricots verts, garnies de tofu et de sauce au sésame.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Brochettes de poulet

0,9 kg de cuisses de poulet sans peau ni os
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de riz à sushi
Environ 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
Environ 125 ml de sauce soja foncée ou de tamari
1/4 de tasse de mirin (vin de riz)
1/4 de tasse de saké
2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre brun clair
4 grosses gousses d'ail, pelées
racine de gingembre de 2,5 cm
1 grosse botte d'oignons verts, équeutés
Équipement spécial: brochettes de bambou de 15 à 20 cm de long, à tremper dans l'eau

Haricots verts au tofu et sauce au sésame

450 g (1 lb) de haricots verts équeutés (2 paquets de 8 oz ou 450 g (1 lb) de haricots frais équeutés)
4 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Environ 1 cuillère à soupe de sauce soja (sauce soja foncée ou tamari) pour les haricots salés
ou du mirin, vous pouvez utiliser du saké pour des haricots plus sucrés
1 cuillère à café de sucre
110 g de tofu ferme

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, haricots verts, tofu, racine de gingembre, vin de riz, saké, sauce de soja, riz, sésame

Cuisiner le plat selon la recette :

Versez 500 ml de bouillon de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le riz blanc et une pincée de sel. Couvrez et baissez le feu ; laissez mijoter 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égrainez le riz à l’aide d’un chiffon humide et laissez-le reposer à couvert.
Faites chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif, en ajoutant de l'huile végétale pendant 3 minutes. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez la sauce soja ou le tamari, le mirin, le saké, la cassonade, l'ail râpé et le gingembre râpé. Portez à légère ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement, puis retirez du feu et réservez environ un tiers pour servir ; ajoutez le pinceau.

Pendant ce temps, coupez le poulet et les oignons verts en petits morceaux. Égouttez l'eau des brochettes et enfilez-y le poulet et les oignons verts en les serrant bien.
Faites griller les brochettes dans une poêle pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant de sauce après chaque retournement. Baissez légèrement le feu si la poêle commence à fumer.
Servez les brochettes sur un lit de riz et de haricots verts.

Haricots verts au tofu et sauce au sésame:
Versez quelques centimètres d'eau dans une poêle profonde et portez à ébullition. Coupez chaque haricot vert en trois.
Placez les graines de sésame grillées dans un mortier. Ajoutez la sauce soja, le mirin ou le saké, et le sucre. Pilez au pilon jusqu'à l'obtention d'une pâte, en incorporant de petits morceaux de sésame, pendant environ 2 minutes.
Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants (salez l'eau si vous n'utilisez pas de sauce soja). Égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pendant 1 minute ; égouttez-les à nouveau. Émiettez environ 110 g de tofu entre vos doigts. Parsemez le mélange de tofu et de sésame sur le dessus et servez.