Curry de crevettes et de litchis

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Les litchis regorgent de vitamine C et se marient à merveille avec ce curry thaï. Aussi sucrés que l'ananas en conserve, ils sont en outre riches en potassium et en fibres.

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 290, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 12 G., glucides 37 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Recette de crevettes mijotées dans une sauce au curry et à la tomate avec du lait de coco. Le plat est garni de litchis.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

350 g de crevettes décortiquées
250 g de litchis mûrs (environ 8 pièces)
100 g de haricots verts, pelés et coupés en morceaux de 3 cm.
1 grosse tomate, grossièrement hachée
2 échalotes, l'une finement hachée, l'autre grossièrement hachée
5 cm de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de cassonade
1 cuillère à café poudre de curry
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
400 g de lait de coco
1 petite aubergine, coupée en morceaux de 3 cm.
1 poivron rouge, coupé en lanières de 1 cm de large.
Une poignée de feuilles de coriandre fraîches et de tiges tendres, ainsi que des feuilles de basilic
3 tasses de riz cuit pour servir
Quartiers de citron vert pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, haricots verts, tomates, sauce tomate, lait de coco, aubergines, piment, poivre de Cayenne moulu, curry, sucre brun, basilic, coriandre, riz, litchi

Cuisiner le plat selon la recette :

Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, environ 4 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
Pendant ce temps, réduisez en purée les tomates, l'échalote grossièrement hachée, le gingembre, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, le sucre, la poudre de curry, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale restante dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'échalote finement hachée et faites-la cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 minutes.

Ajoutez la purée et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte épaississe et prenne une couleur légèrement plus foncée, pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez 250 ml d'eau chaque fois que la pâte commence à attacher au fond de la casserole. (Veillez à bien racler les bords pendant que vous remuez pour éviter qu'elle n'attache.)
Pelez le litchi et retirez les graines de la pulpe (cela le brisera en 3 ou 4 morceaux). Réservez.

Versez 500 ml d'eau et le lait de coco dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez l'aubergine et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 6 minutes. Ajoutez les poivrons et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. (La sauce doit être légèrement plus liquide qu'une sauce marinara ; poursuivez la cuisson si nécessaire.) Ajoutez les crevettes et les haricots verts et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le basilic, la coriandre et salez selon votre goût.

Répartissez le curry dans des bols. Garnissez de litchis et du reste de basilic et de coriandre. Servez avec du riz et des quartiers de citron vert.
Sortie: 1,5 tasse (par portion)