Curry de potiron et d'aubergines

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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Curry de potiron et d'aubergines - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 à 600 g de courge butternut ou de citrouille ordinaire pelée et coupée en petits morceaux
1 aubergine (450-570 g), coupée en petits cubes
3 à 4 tomates prunes (environ 400 g)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour arroser
Noix de muscade râpée
2 petits poivrons rouges (enlever les graines, couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en fines tranches)
2 petits oignons ou 1 gros oignon, coupés en 4 morceaux dans le sens de la longueur, finement émincés
4 gousses d'ail hachées
1 morceau (2,5 cm) de racine de gingembre frais, pelée et râpée
2 cuillères à soupe de poudre de curry
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cardamome moulue
1/2 tasse chutney à la mangue, plus un peu pour servir
2 tasses de bouillon de poulet
Faites cuire le riz, rouge ou brun, selon les instructions sur l'emballage.
Zeste et jus d'un citron vert
1 botte d'oignons verts, finement émincés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : courge butternut, tomates prunes, poivron doux, oignons, ail, racine de gingembre, aubergines, sauce chutney, noix de muscade, curry, assaisonnement au piment, cardamome, jus de citron vert

Cuisiner le plat selon la recette :

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la base de chaque tomate en forme de croix. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir. Pelez-les, coupez-les en deux, puis en tranches et réservez.
Préchauffer le four à 220°C.

Arrosez la courge d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Disposez les morceaux de courge sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur les bords.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à couvercle. Ajoutez les poivrons, l'oignon, l'ail, le gingembre, puis salez et poivrez. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant quelques minutes, puis ajoutez l'aubergine. curry, poudre de chili et de la cardamome. Remuer, faire griller et mélanger les ingrédients.

Couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Incorporer la courge rôtie, les tomates, le chutney et le bouillon. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Si vous servez immédiatement, commencez la cuisson du riz quelques minutes après avoir enfourné la courge. Sinon, réchauffez le curry préparé à feu moyen, en remuant de temps en temps, 15 minutes après le début de la cuisson du riz. Pour cuire le riz, suivez les instructions sur l'emballage. Avant d'ajouter le riz, incorporez le zeste ou les feuilles de citron vert à l'eau. Une fois le riz cuit, égrenez-le à la fourchette, puis ajoutez les oignons verts et le jus de citron vert.

Servez le curry sur un lit de riz assaisonné au citron vert et à la ciboulette, avec le chutney dans un bol séparé.

Une autre variante de ce plat est, curry de légumes.