Rouleaux de laitue avec du porc grillé
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Temps: 40 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 6 portions en entrée
Complexité: facilement
Portions : 6 portions en entrée
Rouleaux de feuilles de laitue au porc grillé - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de fines escalopes de porc désossées
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche finement hachée
- 2 échalotes finement hachées
- 1/4 tasse de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale, plus un peu pour graisser
- sel et poivre noir moulu
Pour la sauce et la garniture :
- 1/2 tasse de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- Sel
- 1 cuillère à soupe de carottes râpées
- 1 cuillère à café de sauce chili asiatique, comme le Sambal Olek
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 laitue Boston (feuilles enlevées)
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 botte de coriandre
- 1 concombre anglais, finement tranché
- 1 piment jalapeño rouge, épépiné et finement tranché
- 1 tasse d'échalotes, d'oignons verts ou d'oignons frits préparés
- 1 paquet de chips aux crevettes asiatiques
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le porc : Écrasez l'ail avec le plat d'un couteau jusqu'à obtenir une pâte. Transférez-la dans un grand saladier et mélangez-la avec la citronnelle, les échalotes, la cassonade, la sauce poisson, la sauce soja, l'huile végétale et une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Ajoutez le porc et mélangez pour bien l'enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit.
- Préparez la sauceDans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, la sauce de poisson, le sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de tasse d'eau. Ajoutez les carottes, la sauce chili et l'ail.
Préchauffer le gril Faites chauffer le porc à feu vif. Badigeonnez-le d'huile végétale. Retirez-le de la marinade et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes, puis tranchez-le en lanières.
Disposez le porc et les feuilles de laitue sur un plat, puis parsemez d'herbes, de concombre, de jalapeño et d'échalotes frites. Formez des rouleaux de laitue et servez avec une sauce aux carottes et des chips de crevettes.
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