Tagliatelles à l'encre de seiche, sauce au vin et à la tomate, avec du calamar
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 182, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 18 G., glucides 6 G., fibre 1 G., cholestérol 264 mg, sodium 380 mg, sucre 1 G.
Calories 182, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 18 G., glucides 6 G., fibre 1 G., cholestérol 264 mg, sodium 380 mg, sucre 1 G.
Les tagliatelles maison à l'encre de seiche de la cheffe Anne Burrell sont servies dans une sauce légère à base de tomates fraîches et de vin blanc, agrémentée de calamars, de thym et de parmesan. Un plat méditerranéen raffiné pour une occasion spéciale ! À déguster avec un verre de vin blanc sec.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- Une pincée de flocons de piment
- 3 tomates prunes, coupées en dés
- 4 brins d'origan frais, feuilles hachées (en réserver quelques-unes pour servir)
- 1/4 tasse de vin blanc
- 700 g de calamars, lavés et décortiqués (couper les carcasses en anneaux de 0,5 cm de large, retirer les tentacules)
- 1 Pâte à pâtes à l'encre de seiche de la chef Anneétalez la pâte et découpez-la en tagliatelles.
- Parmesan râpé, pour servir
- Huile d'olive à arroser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'ail écrasé et les flocons de piment. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et l'huile chaude.
- Une fois l'huile chaude, ajoutez les tomates et l'origan, puis salez. Mélangez. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient rendu leur eau. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez réduire jusqu'à ce que le vin commence à frémir et à s'évaporer, environ 1 minute. Ajoutez les calamars, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un blanc mat. Attention à ne pas trop les cuire ! Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire environ 2 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans la poêle. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson, un peu d'origan, du parmesan râpé et un filet d'huile d'olive. Mélangez délicatement.
- Déposez-les dans des assiettes et saupoudrez de parmesan râpé.
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