Soupe de pommes de terre au chou-fleur et au fenouil

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 161, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 15 G., fibre 3 G., cholestérol 2 mg, sodium 478 mg, sucre 4 G.

Pommes de terre et chou-fleur sont les ingrédients principaux de cette soupe onctueuse et nutritive. Ils constituent également une délicieuse garniture. Faites revenir des petits bouquets et des dés de pommes de terre dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis déposez-en une petite quantité sur chaque portion de soupe, parsemée de feuilles de persil.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignon doux haché
3 à 4 brins de thym frais
1 feuille de laurier
Une pincée de poivre de Cayenne
1 tasse et 1/4 de pommes de terre pelées et coupées en dés
2 tasses de bouillon de poulet
1,5 tasse de fleurettes de chou-fleur
1,5 cuillère à soupe de fenouil haché
0,5 à 1 tasse de persil frais bien tassé + un peu plus pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les brins de thym, la feuille de laurier, le poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et 375 ml d'eau et portez à ébullition.
Réservez deux fleurettes de chou-fleur (environ 5 cm chacune). Ajoutez le fenouil et le reste du chou-fleur dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir pendant au moins 5 minutes. Retirez et jetez le thym et la feuille de laurier, puis incorporez le persil. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou en 2 ou 3 fois, en ne remplissant le mixeur qu'à moitié à chaque fois).

Pendant ce temps, placez les pommes de terre restantes (1/4 de tasse) dans un bol allant au micro-ondes. Couvrez d'un film plastique et faites cuire au micro-ondes pendant 4 minutes. Retirez délicatement le film et laissez les pommes de terre refroidir.
Émincez finement les fleurettes de chou-fleur réservées, en tranches d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Il vous en faudra environ 12. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une petite poêle à feu moyen. Disposez les tranches de chou-fleur en une seule couche et faites-les dorer environ 2 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté.
Déposez le chou sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle. Ajoutez les pommes de terre cuites au micro-ondes et salez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 8 à 10 minutes.
Servez la soupe chaude, garnie de chou-fleur rôti, de pommes de terre et de feuilles de persil frais. Réchauffez-la si nécessaire, ajustez sa consistance avec de l'eau et assaisonnez de sel et de poivre.

Note
Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Laissez le couvercle légèrement entrouvert et recouvrez-le d'un torchon pour éviter les éclaboussures. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse..