Sauté de « bacon et œufs »
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Transformez un simple petit-déjeuner composé de bacon et d'œufs en un plat d'inspiration asiatique des plus raffinés, aux saveurs sucrées et épicées. Les œufs sont sautés avec des tomates et des oignons verts, en remuant régulièrement, puis servis sur du riz et garnis de bacon caramélisé – la cerise sur le gâteau qui rend ce plat vraiment exceptionnel. En suivant les instructions de la recette, vous pouvez facilement caraméliser des tranches de bacon croustillantes, pour un résultat brillant et savoureux, imprégné d'arômes fumés et d'anis étoilé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauté
- 8 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec
- 3 oignons verts, finement émincés, plus quelques-uns pour servir
- 3 grosses tomates, épépinées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Riz blanc cuit, pour servir
bacon confit
- 6 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux de 1 cm.
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 anis étoilé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez du bacon confitDans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faites cuire le bacon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Versez la graisse rendue dans un petit bol et essuyez la poêle.
- Dans une petite casserole à feu moyen, faites chauffer le sucre avec 1 cuillère à café d'eau, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée foncée, environ 5 minutes. Ajoutez le vinaigre et l'anis étoilé ; poursuivez la cuisson 1 minute. Incorporez le bacon en remuant pour bien l'enrober, puis étalez-le en une seule couche sur une plaque de cuisson et laissez refroidir ; retirez l'anis.
- Préparez un sautéDans un grand bol, fouettez les œufs avec le vin, une pincée de sel et de poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe de la graisse de bacon réservée, en remuant pour bien en enrober le fond. Ajoutez les oignons verts et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 secondes.
- Versez le mélange d'œufs dans la poêle et inclinez-la pour bien répartir la préparation. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, puis remuez rapidement avec une spatule en silicone jusqu'à ce que les œufs soient presque entièrement cuits, environ une minute de plus. Transférez dans une assiette et essuyez la poêle.
- Ajoutez une cuillère à soupe de graisse fondue dans la poêle, en la faisant tourner pour en enrober le fond. Ajoutez les tomates et assaisonnez de sucre, de sel et de poivre noir. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajoutez la fécule de maïs et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 1 minute.
- Incorporez l'omelette à la sauce tomate. Parsemez de bacon confit et d'oignons verts ; servez avec du riz.
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