Gaspacho de pastèque et de tomates aux crevettes

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 580, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 5 G., protéines 23 G., glucides 52 G., fibre 4 G., cholestérol 145 mg, sodium 1340 mg, sucre 17 G.

Le gaspacho froid à la pastèque est une délicieuse façon de savourer des fruits et légumes frais dans un seul bol. Contrairement à la recette traditionnelle, celle-ci remplace la plupart des tomates par de la pastèque. Cette association peut paraître surprenante au premier abord, mais une fois tous les ingrédients – pastèque, oignons verts, tomates, concombre, piment jalapeño, menthe et pain blanc – mixés, la saveur fruitée disparaît complètement. La pastèque apporte une douceur délicate et une légèreté qui équilibrent harmonieusement le goût des légumes. Laissez le gaspacho reposer au réfrigérateur quelques instants pour que les saveurs se mélangent. Servez-le avec des crevettes grillées et des toasts.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 tasses de pastèque sans pépins, coupée en dés et réfrigérée + 1/2 tasse de cubes de pastèque
Une demi-miche de pain de campagne (environ 220 g)
1 botte d'oignons verts (coupez 1 oignon vert, laissez le reste de la botte entier avec les racines coupées)
1 grosse tomate, coupée en dés
1 concombre, coupé en dés
1 piment jalapeño, coupé en dés (enlever les graines pour réduire le piquant)
1/3 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser et arroser
Jus de 2 citrons verts + quartiers pour servir
1/4 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées (laisser la queue)
1 gousse d'ail hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Pastèque, tomates, concombres, oignons verts, piment jalapeño, jus de citron vert, crevettes, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez le pain en tranches de 6 à 12 mm d'épaisseur et retirez la croûte de toutes les tranches sauf quatre. Déchirez les tranches sans croûte en morceaux et mixez-les grossièrement au robot culinaire. Ajoutez la pastèque coupée en tranches, l'oignon haché, la tomate, la moitié d'un concombre, la moitié d'un piment jalapeño et 60 ml d'eau froide dans le robot ; mixez par impulsions. Tout en mixant, ajoutez progressivement 80 ml d'huile d'olive et le jus d'un citron vert. Incorporez 2 cuillères à soupe de menthe, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen et badigeonnez-la d'huile d'olive. Mélangez les crevettes et les oignons verts entiers avec le jus du citron vert restant, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la menthe, l'ail, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 3 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, environ 2 minutes de plus. Faites griller les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 1 minute de chaque côté. Badigeonnez les tranches de pain restantes d'huile d'olive et faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté.

Garnissez chaque portion de gaspacho de dés de pastèque, du reste de concombre et de piment jalapeño ; arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez avec des crevettes frites, des oignons verts, du pain croustillant et des quartiers de citron vert.

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