Granité pastèque-citron
Votes : 5
Temps: 10 minutes plus le temps de congélation
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette boisson glacée est aussi belle que rafraîchissante. Son ingrédient secret ? Le basilic. Les chefs le font infuser dans un sirop simple (à parts égales d’eau et de sucre), puis le filtrent avant de le mixer, ce qui lui confère une subtile note herbacée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g (environ 4 cuillères à soupe) pastèque, coupé en dés
- 1/2 tasse de sucre
- 1 gros bouquet de basilic, tiges et feuilles grossièrement hachées (environ 2 tasses), plus 4 feuilles entières pour servir
- Jus de 3 citrons (environ 1/2 tasse)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Disposez les tranches de pastèque en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords et congelez-les pendant environ 2 heures.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec 125 ml d'eau à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu, ajoutez le basilic haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit flétri. Laissez refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 1 heure.
- Une fois la pastèque congelée, placez la moitié des cubes dans un blender. Versez le sirop de basilic dans le blender en pressant avec le dos d'une cuillère en bois ou une spatule pour en extraire un maximum de saveur. Jetez ensuite le basilic.
- Ajoutez le jus de citron dans le blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance presque lisse, en appuyant avec une cuillère en bois ou une spatule si nécessaire. Ajoutez le reste de la pastèque et continuez de mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Répartissez le mélange dans 4 verres courts (ou verres à vin, si vous le souhaitez), en garnissant chaque verre d'une feuille de basilic.
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