Casserole de bœuf au fromage et sauce enchilada

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Recette de gratin de bœuf au fromage et sauce enchilada

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Au lieu de préparer des enchiladas classiques, Sunny Anderson propose un gratin de tortillas de maïs nappées de sauce enchilada traditionnelle, auquel elle ajoute du bœuf haché, des légumes et une double dose de fromage pour sublimer la recette et créer un plat incroyable que tout le monde adorera.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce pour enchiladas :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
0,5 tasse d'oignon haché
sel de table
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de cumin moulu
0,5 c. à thé de thym frais haché
1 gousse d'ail hachée
3/4 tasse de bouillon de bœuf
1 boîte (800 g) de purée de tomates en conserve

Garniture de viande :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
0,5 tasse d'oignon haché
0,5 tasse de poivron vert finement haché
0,5 tasse de poivron jaune finement haché
sel de table
2 gousses d'ail écrasées
700 g de bœuf haché
1/4 tasse de bouillon de bœuf
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de thym frais haché
2 tomates Roma, épépinées et hachées
1 sachet d'assaisonnement espagnol
Poivre noir fraîchement moulu
1,5 tasse de fromage cheddar râpé grossièrement
1,5 tasse râpée avec une râpe à gros trous Fromage Monterey Jack
18 tortillas de maïs (15 cm chacune)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : oignons, pâte de tomates, cumin, thym, ail, purée de tomates, poivron doux, Le bœuf haché, poudre d'oignon, fromage cheddar, Fromage Monterey Jack, tortilla

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 180°C.
Pour la sauce : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et une pincée de sel. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajoutez la purée de tomates et augmentez légèrement le feu pour la faire brunir. Laissez cuire jusqu'à ce que la purée prenne une couleur plus foncée, puis ajoutez le cumin, le thym et l'ail. Mélangez et laissez cuire quelques instants. Versez ensuite le bouillon de bœuf et la purée de tomates. Augmentez le feu jusqu'à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter la sauce à couvert pendant 20 minutes. (La sauce se conserve au réfrigérateur.)

Pour la garniture à la viande : Dans une grande poêle à bords droits, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon, le poivron vert et le poivron jaune. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez le bœuf haché, le bouillon, le cumin, la poudre d'oignon, le thym, les tomates et l'assaisonnement espagnol, en remuant de temps en temps. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre (l'assaisonnement espagnol contient déjà du sel, attention à ne pas trop saler). Remuez et émiettez le bœuf haché à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 8 à 10 minutes. (La farce peut être congelée.)
Pour préparer le plat en cocotte : Mélangez les deux fromages râpés et réservez. Versez 125 ml de sauce tomate dans un plat à gratin de 30 cm de diamètre et étalez-la uniformément sur le fond. Disposez 6 tortillas de maïs en les faisant se chevaucher pour bien couvrir le fond. Répartissez ensuite la moitié de la farce à la viande et 125 ml de fromage râpé. Ajoutez 6 autres tortillas et nappez-les de sauce tomate. Disposez le reste de la viande hachée et les 125 ml de fromage râpé restants, puis recouvrez de 6 tortillas de maïs. Versez le reste de la sauce tomate par-dessus et parsemez de fromage râpé. Placez le plat sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce bouillonne. Si le plat sort du réfrigérateur, prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes. Couvrez le plat de papier aluminium s'il commence à brûler trop vite. Servez chaud.

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