Quiche lorraine servie dans un bol à pain
Votes : 2
Temps: 4 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Préparez une quiche lorraine traditionnelle avec une pâte originale. Au lieu d'une pâte sablée épaisse, utilisez un gros pain rond au levain : plus facile à réaliser, il offre un aspect rustique et charmant. Pour garnir le fond de tarte, retirez toute la mie, en laissant une croûte creuse d'1 cm d'épaisseur. Autre atout de cette quiche : le fromage à raclette suisse. Il remplit une double fonction : d'une part, il rehausse la saveur, et d'autre part, il forme une barrière entre la pâte et la garniture, empêchant ainsi la croûte de ramollir et lui conférant un croustillant exceptionnel après cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 pain au levain, 22 cm de diamètre (environ 600 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 340 g de fines tranches de fromage à raclette ou d'un autre fromage suisse à pâte molle
- 110 g de tranches épaisses de bacon fumé, coupées en morceaux de 1 cm.
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1 grosse échalote, hachée
- 60 g de gruyère finement râpé
- 1 tasse et 3/4 de crème légère
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
- Une pincée de noix de muscade fraîchement moulue
- 4 gros œufs, à température ambiante
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pain au levain, fromage Gruyère, fromage à raclette, lard, œufs, crème, poivre de Cayenne moulu, noix de muscade, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez-le à 175 °C.
- À l'aide d'un petit couteau, découpez un cercle sur le dessus du pain, à environ 2 cm du bord jusqu'au centre. Retirez le dessus et creusez la mie en laissant une bordure d'1 cm d'épaisseur. Réservez le dessus et la mie pour une autre utilisation. Badigeonnez l'extérieur de la croûte du pain (bordures et dessous) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Tapissez entièrement le fond et les côtés du pain avec des tranches de raclette. Recouvrez l'extérieur de la croûte de papier aluminium pour éviter qu'elle ne brûle, en laissant l'ouverture et le fromage apparents. Versez le bouillon sur une plaque de cuisson à rebords. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, mais pas doré, pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle moyenne à feu moyen, faites cuire le bacon dans la cuillère à soupe d'huile d'olive restante jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que le bacon soit croustillant, environ 8 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon cuit sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez le thym et les échalotes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 6 à 8 minutes. Transférez-les dans l'assiette avec le bacon.
- Une fois le fromage fondu, retirez le bol à pain du four et utilisez une petite cuillère pour racler le fromage fondu du fond du bol et l'étaler sur les côtés, en le pressant doucement dans la croûte pour créer un revêtement imperméable sur toute la surface intérieure du bol à pain.
- Répartissez le gruyère râpé au fond du bol et garnissez-le de bacon et d'échalotes. Dans un blender, à vitesse lente, fouettez la crème fraîche, le sel, le poivre de Cayenne, la noix de muscade et les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Passez la préparation au tamis fin (pour éliminer l'écume), puis versez-la dans le bol à pain, en le remplissant jusqu'à 5 cm du bord.
- Baissez la température du four à 160 °C (325 °F). Faites cuire jusqu'à ce que les bords de la quiche soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant, pendant 55 à 75 minutes (la garniture continuera de prendre après la cuisson). Transférez la quiche sur une grille et laissez-la refroidir dans un endroit chaud (de préférence sur la plaque de cuisson) pour éviter qu'elle ne se fissure, au moins 3 heures avant de la découper.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
