Quiche Lorraine - une tarte à base de crêpes
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Au lieu d'ajouter une garniture d'œufs, de bacon et de fromage à une pâte brisée, Alton Brown utilise des crêpes aux herbes comme base, placées dans un moule à muffins pour former les coupelles.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour les crêpes :
- 1 gros œuf
- 6 cuillères à soupe de lait entier
- 0,5 tasse de farine de blé
- 1,5 cuillère à soupe de beurre fondu, et un peu plus pour graisser le moule.
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées
- 1/8 de cuillère à café de sel de table
Pour la tarte :
- 1 cuillère à café de beurre
- 1/4 tasse d'oignon haché
- 2 tranches de bacon, cuites et hachées
- 4 gros œufs
- 170 g de lait entier (3/4 de tasse)
- sel de table et poivre fraîchement moulu
- 30 g de cheddar râpé (environ 1/4 de tasse)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer des crêpes : Dans un blender, mélangez tous les ingrédients pour les pancakes (sauf l'huile pour graisser la poêle) et 60 ml d'eau. Mixez pendant 10 secondes. Réfrigérez la pâte pendant 1 heure ; cela permettra aux bulles d'air de se dissiper et réduira le risque que les pancakes se cassent à la cuisson. La pâte se conserve au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.
- Faites chauffer une petite poêle antiadhésive (environ 15 cm) à feu doux. Ajoutez du beurre pour la graisser. Versez 60 ml de pâte à crêpes au centre de la poêle et répartissez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe 30 secondes, puis retournez-la. Poursuivez la cuisson 10 secondes, puis transférez-la sur une planche à découper. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, puis empilez les crêpes pour les laisser refroidir. Une fois refroidies, vous pouvez les empiler et les conserver au réfrigérateur dans des sacs en plastique hermétiques pendant plusieurs jours ou les congeler jusqu'à 2 mois.
- Préparer la tarte : Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Faites fondre le beurre dans une petite poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Dans un petit bol, mélangez l'oignon avec le bacon haché. Dans un autre bol, fouettez les œufs et le lait, puis salez et poivrez.
- Dans un moule à muffins antiadhésif de 6 cavités, répartissez une crêpe dans chaque alvéole. Veillez à ce que les bords soient légèrement plissés et dépassent du moule. Répartissez le mélange bacon-oignon dans chaque alvéole. Parsemez de fromage. Versez la préparation aux œufs dans les alvéoles, en vous assurant que chaque muffin soit bien régulier. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation aux œufs soit prise. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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