Purée de pommes de terre au beurre à l'ail
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
On dit que manger des pommes de terre avec leur peau est très bon pour la santé, surtout les pommes de terre nouvelles. En effet, les faire bouillir avec leur peau permet de préserver de nombreux micronutriments bénéfiques. Avant la cuisson, lavez soigneusement les pommes de terre en les frottant avec le côté rugueux d'une éponge. Faites-les bouillir entières, sans les peler, puis écrasez-les légèrement à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une purée grossière. Rehaussez la saveur en arrosant la purée d'un filet d'huile d'olive aromatisée. Pour cela, faites revenir au préalable de l'ail, du zeste de citron, du thym et du romarin dans l'huile. Cette huile parfumera les pommes de terre et leur arôme attirera tous les convives à table.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de pommes de terre rouges (environ 6 tubercules)
- 125 ml d'huile d'olive, plus un peu pour servir
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 larges bandes de zeste de citron (prélevées à l'aide d'un économe)
- 2 brins de thym
- 1 brin de romarin
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur de 2,5 cm. Ajoutez une bonne pincée de sel, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 40 minutes). Prélevez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive, l'ail, le zeste de citron, le thym et le romarin dans une petite poêle à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller, environ 30 secondes. Baissez le feu à doux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré, encore 2 à 3 minutes. Retirez du feu et retirez le zeste de citron et les herbes à l'aide d'une écumoire.
- Ajoutez l'ail et l'huile dans la casserole contenant les pommes de terre, salez avec ¾ de cuillère à café de sel et poivrez légèrement. Écrasez délicatement à l'aide d'un presse-purée, en incorporant progressivement le liquide de cuisson réservé. Transférez la purée dans un plat de service et arrosez d'un filet d'huile d'olive ; parsemez de ciboulette juste avant de servir.
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