Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le poulet frit pané est servi sur des tranches de pain blanc grillées, accompagné de cornichons, de laitue iceberg fraîche et de mayonnaise au chipotle fumé. Cette recette utilise des cuisses de poulet désossées et sans peau au lieu des traditionnels blancs, ce qui donne un poulet incroyablement juteux. Des cornflakes écrasés sont ajoutés à la panure pour un croustillant maximal.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à café de piment chipotle en sauce adobo
• 4 tasses de cornflakes (environ 110 g)
• 1 tasse de farine
• 2/3 tasse de chapelure panko
• 1 cuillère à soupe de sel à l'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 2 gros œufs
• 4 petites cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 400 g au total)
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 8 tranches de pain blanc, sans croûte, légèrement grillées
• 70 g de feuilles de laitue iceberg, hachées (environ 1 tasse)
• 12 tranches de concombres marinés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

escalopes de poulet, toasts, laitue iceberg, concombre mariné, poivre de Cayenne moulu, paprika, sel à l'ail, piments chipotle en sauce adobo

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce chipotle à la sauce adobo jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 2
• Placez les cornflakes dans un grand sac de congélation à fermeture zip et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Préparez un plan de travail standard avec trois assiettes creuses (ou moules à tarte). Mélangez la farine avec 1 cuillère à café de sel dans une assiette. Dans une autre assiette, mélangez les cornflakes écrasés. chapelureDans un troisième bol, mélangez le sel à l'ail, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, une cuillère à soupe de sel et une généreuse quantité de poivre noir moulu. Battez les œufs.
Étape 3
• Placez une grille sur une plaque de cuisson et recouvrez l'autre de papier absorbant. Placez une cuisse de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-la jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Déposez le poulet sur la grille et aplatissez les autres cuisses de poulet de la même manière.
Étape 4
• D'une main, préparez les côtelettes pour les enrober des mélanges secs, et de l'autre, trempez-les dans l'œuf. Enrobez chaque morceau de poulet de farine en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu, puis pressez-les dans le mélange de cornflakes pour bien les enrober. Déposez les côtelettes panées sur une grille.
Étape 5
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez deux côtelettes dans la poêle et faites-les cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, soit 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et faites cuire les côtelettes restantes.
Étape 6
• Étalez environ une cuillère à soupe de mayonnaise chipotle sur une face de chaque tranche de pain grillé. Disposez des feuilles de laitue sur quatre tranches, puis ajoutez trois cornichons. Placez un morceau de poulet sur les cornichons, puis recouvrez avec la tranche de pain grillé restante. Coupez chaque sandwich en deux et maintenez-le fermé avec un cure-dent, si vous le souhaitez.

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