Côtelettes de dinde du Moyen-Orient
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 500, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 40 G., fibre 6 G., cholestérol 97 mg, sodium 1192 mg, sucre 9 G.
Calories 500, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 40 G., fibre 6 G., cholestérol 97 mg, sodium 1192 mg, sucre 9 G.
Le ras el hanout, mélange d'épices nord-africain incorporé à la dinde hachée, confère à ces escalopes une saveur orientale exquise, tandis que la généreuse quantité d'épinards leur apporte un apport important en fibres. Grillées, les escalopes sont servies avec du pain pita et une salade de carottes, également à l'orientale, agrémentée de coriandre, de coriandre fraîche et de jus d'orange. Un yaourt nature peut remplacer avantageusement la sauce. Sa saveur délicate et rafraîchissante se marie à merveille avec la viande et les légumes épicés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Côtelettes et accompagnement
- 0,6 kg de dinde hachée
- 3 pitas de 15 cm de diamètre, coupées en 4 morceaux
- 1/4 d'oignon rouge, haché
- 280 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés.
- 2 cuillères à café de ras el hanout marocain
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 450 g de carottes, coupées en fines rondelles en diagonale
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée, plus un peu pour servir
- Jus d'une demi-orange
- 1/4 tasse de yaourt nature entier, incorporer
Ras el hanout, épice marocaine
- 1 bâtonnet de cannelle
- 2 morceaux de galanga
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 8 baies de piment de la Jamaïque
- 8 graines de cardamome blanches ou vertes
- 1 cuillère à café d'anis
- 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de lavande
- 2 petits morceaux de racine d'iris
- 5 boutons de rose séchés
- 4 clous de girofle entiers
- 6 fruits au curcuma
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
- Une pincée de macis
- Broyer tous les ingrédients
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : dinde hachée, épinard, coriandre, pita
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode grill. Mixez 2 pains pita au robot culinaire jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Ajoutez l'oignon rouge et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajoutez la dinde hachée, les épinards, le ras el hanout, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu ; mélangez. Formez 12 galettes ovales de 10 cm de long et 1,25 cm d'épaisseur, et disposez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez les galettes d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; salez et poivrez. Faites griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 6 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez les graines de coriandre avec le plat d'un couteau. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif ; ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoutez les carottes et la coriandre et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 7 à 9 minutes. Retirez du feu, incorporez la coriandre fraîche et le jus d'orange, puis salez et poivrez.
- Disposez les galettes de dinde, les carottes et les tranches de pain pita restantes dans les assiettes. Nappez les galettes de yaourt et parsemez de coriandre hachée.Note
Le yaourt nature classique est parfait pour faire une sauce. Il suffit de le remuer pour le fluidifier. Bonus : le yaourt est riche en bonnes bactéries qui favorisent la digestion.
Catégories :
Recettes similaires
