Côtelettes de dinde et d'épinards avec des carottes épicées
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 500, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 40 G., fibre 6 G., cholestérol 97 mg, sodium 1192 mg, sucre 9 G.
Calories 500, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 40 G., fibre 6 G., cholestérol 97 mg, sodium 1192 mg, sucre 9 G.
Le ras el hanout, mélange d'épices nord-africain aromatique, confère à ces escalopes de dinde et d'épinards une saveur riche et savoureuse. Servez-les avec des carottes rôties aux épices et à la coriandre, des tranches de pain pita et du yaourt nature pour un somptueux dîner d'inspiration marocaine.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 pitas de 15 cm de diamètre, coupées en 4 morceaux
- Un quart d'oignon rouge, grossièrement haché
- 600 g de dinde hachée
- 1 paquet (280 g) d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés.
- 2 cuillères à café de ras el hanout marocain
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 450 g de carottes, coupées en fines rondelles en diagonale
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée, plus un peu pour servir
- Jus d'une demi-orange
- 1/4 tasse de yaourt nature au lait entier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four en mode grill.
- Dans un robot culinaire, réduisez en miettes grossières deux quarts de pain pita. Ajoutez l'oignon rouge et mixez jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajoutez la dinde hachée, les épinards, le ras el hanout, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Formez douze galettes ovales de 10 cm de long et 1,25 cm d'épaisseur, et disposez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez les galettes d'une cuillère à soupe d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 6 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez les graines de coriandre avec le plat d'un couteau. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen ; ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoutez les carottes et la coriandre et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 7 à 9 minutes. Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche et le jus d'orange. Salez et poivrez.
- Répartissez les galettes de dinde, les carottes et les quarts de pita restants dans les assiettes. Arrosez les galettes de yaourt et parsemez de coriandre.
Yaourt:
Le yaourt nature est idéal pour faire une sauce. Il suffit de bien le remuer pour le rendre plus liquide. Bonus : le yaourt est riche en bactéries bénéfiques pour la digestion.
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