Bol de houmous et d'agneau épicé
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 700, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 13 G., protéines 36 G., glucides 41 G., fibre 12 G., cholestérol 94 mg, sodium 1453 mg, sucre 8 G.
Calories 700, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 13 G., protéines 36 G., glucides 41 G., fibre 12 G., cholestérol 94 mg, sodium 1453 mg, sucre 8 G.
La base de ce généreux bol d'inspiration moyen-orientale est un houmous chaud et onctueux, préparé rapidement à partir de pois chiches en conserve aromatisés au tahini, à l'ail, au citron et au cumin. Garnissez le houmous d'agneau haché sauté et épicé et d'une salade de concombre frais. Servez avec des triangles de pain pita.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de 425 g de pois chiches, jeter le liquide
- 1/3 de tasse de tahini, bien mélangé
- 4 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 450 g d'agneau ou de bœuf haché
- 1 cuillère à café de paprika fort
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1 boîte (425 g) de tomates rôties au feu en conserve, coupées en dés
- 0,5 tasse de persil et/ou de coriandre frais hachés
- Pain pita chaud et salade de concombre pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : agneau haché, Le bœuf haché, pois chiches, tahini, jus de citron, houmous, tomates frites, concombres, piment de la Jamaïque, cumin, paprika, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, portez à frémissement les pois chiches et leur eau de cuisson. Égouttez l'eau dans un bol séparé. Réservez 60 ml (¼ tasse) de pois chiches pour servir. Mixez le reste des pois chiches dans un robot culinaire avec 120 ml (½ tasse) d'eau de cuisson, le tahini, la moitié de l'ail, 30 ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron, 2,5 ml (½ cuillère à café) de cumin et 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à obtenir une consistance lisse (2 à 3 minutes). Si le houmous est trop épais, ajoutez de l'eau de cuisson des pois chiches, une cuillère à soupe à la fois, et salez.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau, salez avec 1/2 cuillère à café de sel et poivrez de quelques tours de moulin à poivre. Faites dorer pendant 3 à 5 minutes. Égouttez la majeure partie de la graisse de la poêle, en réservant environ 3 cuillères à soupe. Ajoutez l'ail restant, 1 cuillère à café de cumin, le paprika, la cannelle et le quatre-épices ; faites cuire en remuant pendant environ 1 minute. Ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à épaississement, pendant 4 à 5 minutes. Incorporez le reste du jus de citron (1 cuillère à soupe) et la moitié des herbes.
- Répartissez le houmous dans des bols. Garnissez d'agneau, du reste des pois chiches, des herbes restantes et d'un filet d'huile d'olive. Servez avec du pain pita et une salade de concombre.
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