Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette de houmous utilise presque tous les ingrédients traditionnels, dont le tahini, l'huile d'olive et le jus de citron. Mais un ingrédient inattendu réserve une agréable surprise : l'avocat. Sa chair délicate apporte une subtile teinte verte, une saveur riche et juste ce qu'il faut de matières grasses naturelles, permettant ainsi de réduire la quantité d'huile d'olive tout en conservant la texture veloutée et onctueuse qu'il mérite. Servez-le avec une salade fraîche et légère et des pains plats.

Ingrédients:

• 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, égoutter le liquide dans un récipient séparé, rincer les pois chiches
• 1 petit avocat
• 1/4 tasse de tahini
• 2 à 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
• 1 grosse ou 2 petites carottes multicolores, pelées
• 1 concombre, pelé
• 2 radis, finement tranchés
• 3/4 tasse de micro-pousses ou de germes (coupés en longs morceaux)
• 2 cuillères à soupe d'un mélange de graines de pavot, de graines de sésame et d'oignons séchés
• Pains plats chauds ou pain croustillant, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pois chiches, Avocat, concombres, carotte, radis, tahini, jus de citron, mélange de salade, oignons séchés, sésame, pavot

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches et 2 cuillères à soupe de leur eau de cuisson. Ajoutez la moitié d'un avocat, le tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mixez jusqu'à obtenir une consistance presque lisse, en raclant les parois du bol de temps en temps.
Étape 2
• Ajoutez 2 à 3 glaçons et mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et légère. Si le houmous est trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de pois chiches. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, si vous le souhaitez.
Étape 3
• Dans un saladier moyen, mélangez les carottes, le concombre, le radis et les jeunes pousses. Arrosez du reste de jus de citron (1 cuillère à café) et d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez délicatement.
Étape 4
• Répartissez le houmous dans des bols peu profonds, en le poussant avec une cuillère pour faire de la place aux légumes. Ajoutez les légumes au houmous, puis tranchez finement la moitié d'avocat restante et ajoutez-la aux légumes. Parsemez de graines de sésame et de pavot.
Étape 5
• Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec du pain.

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