Trempette de morue salée
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Sauce pour trempette à la morue salée - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de morue salée, de préférence en filet
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 petits brins de thym
- 4 clous de girofle entiers
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Poivre fraîchement moulu
- Craquelins ou toasts, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : morue, lait, crème, pomme de terre, ail, thym, œillet, jus de citron, crackers, toasts
Cuisiner le plat selon la recette :
- Recouvrez le cabillaud d'eau froide et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures, en changeant l'eau 4 fois.
- Égouttez le cabillaud. Placez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Égouttez à nouveau, puis répétez l'opération avec de l'eau fraîche. Égouttez encore une fois, puis ajoutez le lait et la crème. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la chair commence à se défaire, environ 15 minutes. Réservez 125 ml (½ tasse) du mélange de lait et égouttez le reste du liquide. Effilochez les filets.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes ; égouttez-les. Laissez-les tiédir, puis écrasez-les. Pendant ce temps, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le thym et les clous de girofle dans une casserole ; faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Filtrez l'huile aromatisée à travers une passoire et laissez-la reposer.
- Mettez le cabillaud, la moitié du beurre aux herbes, le reste du mélange de lait, le jus de citron et 125 ml d'eau chaude dans un robot culinaire ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les pommes de terre et le reste du beurre aux herbes, poivrez et mixez brièvement. Versez dans un bol et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez la trempette de cabillaud chaude avec des craquelins.
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