Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Pour ces pâtes, inutile de préparer une sauce. Faites cuire les farfalles et faites-les revenir dans une poêle avec des champignons, des asperges et du mascarpone préalablement sautés au beurre. Le tout se transformera en une sauce onctueuse en chauffant. Si la poêle semble sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson. Une pincée de noix de muscade rehaussera à merveille la saveur et l'arôme crémeux des champignons. Parsemez de noix croquantes et de parmesan, et savourez la richesse et l'onctuosité de ce plat italien.

Ingrédients:

• 450 g de pâtes farfalle
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 450 g de champignons, coupés en morceaux épais
• 450 g d'asperges fines, parées et coupées en morceaux de 2 cm.
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• Une pincée de noix de muscade râpée
• 3/4 tasse de noix grillées
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâtes farfalle, champignons de Paris, asperge, fromage mascarpone, parmesan, noix, noix de muscade

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les farfalles et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 12 minutes. Égouttez-les en conservant 250 ml d'eau de cuisson.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la plupart de leur eau se soit évaporée, environ 5 minutes. Ajoutez les asperges et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 5 minutes. Ajoutez les farfalles.
Étape 3
• Ajoutez le mascarpone et la noix de muscade et mélangez pour bien enrober les pâtes. Incorporez l'eau de cuisson réservée, 60 ml (1/4 tasse) à la fois, pour humidifier la sauce. Ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de noix. Salez et poivrez. Transférez les pâtes dans un grand saladier. Parsemez de parmesan et du reste des noix (60 ml ou 1/4 tasse). Servez.

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