Cocktail au cidre et aux épices
Votes : 5
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Alex Guarnaschelli commence par chauffer du cidre de pomme avec des bâtons de cannelle, puis refroidit le mélange aromatique et l'agrémente de jus de citron, de sucre et de pommes juteuses pour créer une saveur finale, avant d'ajouter du vin mousseux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 litre de cidre de pomme sans alcool (jus de pomme non pasteurisé)
- 3 bâtons de cannelle
- Racine de gingembre frais (écrasée)
- 3 boutons de clou de girofle
- Une pincée de noix de muscade
- 1 pomme rouge ferme, comme une Roma, une Braeburn, une Fuji ou une Gala (lavée, évidée et coupée en dés)
- 1 pomme verte ferme, comme une Granny Smith (lavée, évidée et coupée en dés)
- Jus de 2 citrons
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 bouteille de vin mousseux sec (par exemple, du Cava)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le cidre dans une casserole moyenne, ajoutez les bâtons de cannelle, le gingembre frais, les clous de girofle et la noix de muscade, et faites chauffer à feu moyen. Remuez bien. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez réduire de moitié et rectifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir. Placez les pommes dans un grand saladier, ajoutez le jus de citron et le sucre. Remuez et ajoutez au cidre. Réservez au réfrigérateur. Pour servir, versez le cidre dans des flûtes à champagne, remplissez-les à moitié de pommes et complétez avec du vin mousseux. Remuez et servez.
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