Porc mariné aux mûres et enrobé de bacon
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Temps: 4 heures.
Complexité: moyenne
Complexité: moyenne
Porc mariné aux mûres et enrobé de bacon - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,8 à 2,25 kg de longe de porc (longe désossée), parer l'excédent de gras
- 8 tranches de bacon pour envelopper
- 1/4 tasse de confiture de mûres
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2 oignons rouges, coupés en quartiers
- 8 tranches de bacon pour envelopper
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 tasses de bouillon de poulet non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la marinade : Dans un petit bol, mélangez la confiture de mûres, une cuillère à soupe de vinaigre de vin, la moutarde, le thym et une demi-cuillère à café de sel et de poivre. À l'aide d'un couteau fin, piquez le porc à plusieurs endroits, puis frottez-le avec l'ail, le sel et le poivre.
Frottez le porc avec la marinade, placez-le dans un grand sac ou un récipient hermétique et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, ou mieux encore, toute la nuit. - Sortez le porc du réfrigérateur 20 minutes avant de le rôtir et préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Placez les oignons dans un plat allant au four en métal.
Enveloppez le porc dans du bacon (comme indiqué ci-dessous) Déposez le bacon sur les oignons dans la poêle. Placez la poêle sur une grille au four et faites cuire pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que la température à cœur du porc atteigne 62 °C (145 °F). Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes.
Comment emballer du porc : Disposez les tranches de bacon sur le porc en les faisant se chevaucher légèrement, puis repliez-les sous le porc.
Attachez fermement la ficelle autour de chaque tranche pour les maintenir en place. - Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans la rôtissoire ayant servi à rôtir le porc, réservez 2 cuillères à soupe de graisse fondue, égouttez le reste et ajoutez les oignons. Placez la rôtissoire sur deux feux simultanément et réglez le feu sur moyen-vif.
Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes, le sel et le poivre. - Retirez la ficelle et tranchez le porc. Servez-le avec des oignons et de la sauce.
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