Poulet au champagne avec salade de raisins

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Comment préparer un poulet au champagne accompagné d'une salade de raisins

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Recette étape par étape pour un filet de poulet sauce champagne accompagné d'une salade de raisins.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Filet de poitrine de poulet et sauce au champagne

2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 grosse échalote, finement hachée
1 bouteille de champagne (750 ml)
1 cuillère à soupe de feuilles de persil, et davantage pour la garniture.
2 cuillères à café de jus de citron
700 g de filets de poitrine de poulet, lavés et séchés
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe mélanges pour sauce blanche
Salade de raisins, recette ci-dessous

Salade de raisins

1 tasse de raisins rouges sans pépins grossièrement hachés
1 cuillère à soupe de feuilles de persil
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oignons verts, hachés
sel et poivre noir moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, échalotes, Champagne, persil, jus de citron, blancs de poulet, crème, raisin, vinaigre de vin, oignons verts

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes.
Ajoutez le champagne, le persil et le jus de citron dans la poêle. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter.

Ajoutez le poulet au mélange de champagne et laissez mijoter 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson. (Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 75 °C). Transférez le poulet dans une assiette.
Versez 125 ml (1/2 tasse) du liquide dans une petite casserole. Ajoutez la crème et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter. Incorporez le mélange de sauce blanche. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment.
Servez le poulet avec la sauce, le persil et la salade de raisins.
Salade de raisins :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier moyen. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez la salade en accompagnement du ragoût de poulet au champagne.