Cupcakes aux pépites de chocolat

Votes : 1

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 48

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 97, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 13 G., fibre 0 G., cholestérol 22 mg, sodium 58 mg, sucre 9 G.

Les amateurs de cookies aux pépites de chocolat américains seront ravis par ce dessert : chaque cupcake renferme une surprise ! Outre le cookie à la base, le cupcake lui-même est fourré de cette délicieuse saveur et surmonté d’une irrésistible goutte de chocolat réalisée à la crème au beurre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Base de données de cookies

1 tasse de farine de qualité supérieure
0,5 c. à thé de sel fin
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
110 g de beurre non salé à température ambiante
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à soupe de chocolat en mini-granulés

Cupcakes

1 tasse de farine de qualité supérieure
3/4 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
2 gros œufs à température ambiante
0,5 tasse de cassonade
6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 de tasse de lait à température ambiante

Glaçage au chocolat

2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin
3/4 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre brun, œufs, chocolat, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et placez une grille au centre. Garnissez un moule à mini-muffins de 24 cavités de caissettes en papier.
Base de données de cookies:

Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude et réservez. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 4 minutes (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique). Ajoutez l'œuf et la vanille et battez jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Réduisez la vitesse, ajoutez le mélange de farine et battez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez délicatement les pépites de chocolat.

Déposez une cuillère à café de pâte dans chaque moule et tassez fermement. Faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les tiédir, puis tassez-les à nouveau. Laissez-les refroidir complètement.
Cupcakes:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre les œufs et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux, environ 2 minutes (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique). Tout en battant, incorporer progressivement le beurre, puis la vanille.
Tout en remuant doucement, ajoutez la moitié du mélange de farine, puis tout le lait et le reste de la farine. Ne mélangez pas trop la pâte. Déposez une cuillère à café bombée de pâte sur chaque biscuit.
Cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre, soit 10 à 12 minutes.
Laissez les cupcakes refroidir 10 minutes sur une grille dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Glaçage au chocolat:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique), mélangez le cacao en poudre et le beurre. Mélangez à faible vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la vanille et le sel. Tout en continuant de mélanger à faible vitesse, incorporez alternativement le sucre glace et le lait. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu'à consistance lisse.
Transférez le glaçage dans une poche à douille et déposez une goutte de chocolat sur chaque cupcake.