Cupcakes aux pommes décorés de biscuits décoratifs

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Photo du plat : Ryan Dausch

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes

Cupcakes aux pommes décorés de biscuits décoratifs - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture pour cupcakes aux pommes :

1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
2 grosses pommes jaune doré, pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 cuillère à soupe de bourbon (ou d'eau)
1 cuillère à soupe d'eau - peut être ajoutée si nécessaire
1/2 c. à thé de cannelle moulue

Pâte à cupcakes :

1 tasse et 1/4 de farine de blé de première qualité
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 c. à thé de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
110 g de beurre doux fondu
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de crème sure
2 gros œufs
1 cuillère à café extrait de vanille

Décorations pour cupcakes (biscuits tressés, glaçage) :

1 feuille de pâte brisée pour tarte, d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
1 gros œuf, légèrement battu
1 cuillère à soupe de sucre granulé à gros grains
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, farine de qualité supérieure, œufs, Crème fraîche, sucre brun, cannelle, extrait de vanille, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparation de la garniture : Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les pommes, la cassonade, la farine, le bourbon, l'eau et la cannelle. Couvrez et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et la sauce épaisse, environ 10 minutes. (Ajoutez un peu d'eau si les pommes attachent.) Retirez du feu et réservez.
Préparation de cupcakes : Préchauffez le four à 180 °C. Préparez 12 moules à muffins avec des caissettes en papier. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre semoule, la cassonade, la crème sure, les œufs et la vanille. Ajoutez le mélange de farine et fouettez jusqu'à consistance lisse.

Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire 12 minutes, puis sortez-les du four. Déposez une cuillère à soupe de garniture aux pommes sur chaque cupcake et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 8 minutes (idéalement, les cupcakes doivent être légèrement moelleux). Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Réalisation de la tresse de pâte : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez la pâte brisée sur une planche à découper. Découpez-la en bandes de 0,5 à 1 cm de large et disposez-les en croisillons.

À l'aide d'un emporte-pièce, découpez 12 cercles de 5 cm de diamètre dans la grille obtenue et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez de sucre en grains. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque.
Préparation du glaçage : Dans un grand bol, fouettez la crème, la crème fraîche et le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 4 minutes. Étalez le glaçage sur chaque cupcake et décorez-le d'un biscuit en osier.