Cupcakes aux pommes et à la cannelle

Votes : 1

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Pour ces cupcakes, un dessert typiquement américain, nous avons utilisé une tarte de Noël traditionnelle comme base et l'avons divisée en portions individuelles. Le fait de séparer la tarte n'a eu aucune incidence sur le résultat, qui était tout simplement parfait », a conclu l'équipe culinaire. La pâte devient moelleuse à la cuisson, masquant ainsi la garniture aux pommes et à la cannelle. Les cupcakes peuvent être décorés de crème fouettée et de crème fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1,5 tasse de farine de première qualité
1,5 c. à thé de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
1/4 de cuillère à café de sel fin
3/4 tasse de sucre granulé
2 gros œufs à température ambiante
165 g de beurre fondu
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de lait, plus 1 cuillère à soupe pour graisser
Équipement spécial: une poche à douille ou un grand sac à fermeture éclair

Remplissage

3 pommes moyennes, évidées, pelées et coupées en morceaux de 0,3 cm.
3 cuillères à soupe de sucre en poudre, plus un peu pour saupoudrer
1 cuillère à soupe de jus de citron
Une bonne pincée de cannelle moulue
Une pincée de sel fin
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, plus du beurre fondu pour graisser
2 cuillères à café de farine

crème fouettée

3/4 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème aigre
Cannelle moulue à saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, crème, Crème fraîche, lait, extrait de vanille, pommes, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour la garnitureFaites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez les pommes, le sucre, le jus de citron, la cannelle et le sel et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais encore fermes et que le liquide commence à frémir. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le liquide épaississe. Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir complètement. Répartissez la préparation dans 12 ramequins. Réservez.
Placez la grille du four au centre et préchauffez-le à 170 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier et vaporisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Pour les cupcakesDans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Dans un autre bol moyen, battre le sucre et les œufs au batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. Tout en continuant de battre, incorporer progressivement le beurre fondu, puis la vanille. Réduire la vitesse du batteur à moyenne-faible et ajouter la moitié du mélange de farine. Ajouter le lait, puis le reste du mélange de farine. Ne pas trop mélanger. La pâte sera liquide, comme une pâte à crêpes ; la verser dans un verre doseur pour faciliter le remplissage des moules à muffins.
Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes préparés. Garnissez chaque cupcake de compote de pommes. Faites cuire 15 minutes (les cupcakes seront bien moelleux). Sortez les cupcakes du four, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu et saupoudrez de sucre. Poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus, qui aura gonflé autour de la garniture, reprenne sa forme initiale lorsqu'on appuie légèrement dessus. Laissez les cupcakes refroidir quelques minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour garnirDans un bol moyen, fouettez la crème, le sucre glace et la crème fraîche épaisse au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics mous. Transférez la crème dans une poche à douille ou un sac de congélation (dont vous aurez coupé le coin). Déposez une quenelle de crème fouettée sur chaque cupcake (sans recouvrir toute la surface) et saupoudrez de cannelle.

Catégories :

recette / Desserts / Cupcakes, biscuits / / Food Network - recettes / cuisine américaine

Recettes similaires