Poulet en conserve avec glaçage au Coca-Cola et sauce soja-ail
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le cola, la sauce soja et l'ail confèrent à ce plat une saveur aigre-douce unique, et le poulet grillé est particulièrement tendre et juteux. Les piments marinés apportent une touche épicée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet entier (1,5 - 1,8 kg)
- Canette (0,33 l) de Coca-Cola
- 6 gousses d'ail finement hachées
- 4 grandes tranches de gingembre frais, écrasées
- 1 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1/4 de tasse de saké ou de xérès sec
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/4 de tasse et 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 3 poivrons rouges de Fresno, épépinés, équeutés et coupés en rondelles.
- Graines de sésame grillées, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites mariner le pouletPlacez le poulet dans un grand sac plastique, ajoutez la moitié d'une bouteille de cola, 2 gousses d'ail hachées, 2 tranches de gingembre émincées et 125 ml de sauce soja. Fermez le sac, placez-le dans une assiette creuse et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit. Retournez le sac de temps en temps pour bien répartir la marinade.
- Pendant ce temps, préparez la sauce.Dans une petite casserole, mélangez le saké avec 3 cuillères à soupe de sucre roux, 80 ml d'eau, les 120 ml de sauce soja restants, 4 gousses d'ail hachées et la moitié du gingembre. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs s'infusent. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Incorporez ce mélange à la sauce. Laissez mijoter encore une minute. Retirez du feu et ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre. Laissez refroidir à température ambiante, puis filtrez pour éliminer les grumeaux. Réservez 60 ml de sauce pour arroser le plat.
- Faites mariner les poivronsPlacez les poivrons hachés dans un bol moyen. Portez à ébullition 125 ml d'eau salée (1/2 cuillère à café de sel) et versez sur les poivrons. Laissez infuser 10 minutes, puis égouttez. Remettez les poivrons dans le même bol. Ajoutez 60 ml de vinaigre, 30 ml d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et la cuillère à soupe de cassonade restante. Mélangez jusqu'à dissolution complète des ingrédients.
- Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Retirez-le de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant. Jetez la marinade.
- Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen.Si vous avez un barbecue à gaz avec 3 brûleurs ou plus, allumez-les à feu moyen-vif. Après 15 minutes, éteignez l'un des brûleurs centraux et baissez les autres à feu moyen. Si vous avez un barbecue au charbon de bois, placez les braises allumées d'un côté de la grille. Placez un bac de récupération des graisses de l'autre côté pour éviter les flambées.
- Assaisonnez légèrement le poulet de sel et de poivre et posez-le debout sur une canette de soda. Déposez délicatement le poulet sur la canette, du côté du gril opposé à la source de chaleur, le dos tourné vers la zone chaude. Fermez le couvercle et laissez cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la poitrine, sans toucher l'os, indique 60 °C (140 °F).
- Badigeonnez généreusement le poulet de sauce et couvrez-le pendant 5 minutes. Retournez-le de façon à ce que la poitrine soit face à la partie la plus chaude du gril. Badigeonnez-le à nouveau de sauce et couvrez-le pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique au moins 75 °C (165 °F) à cœur. Retirez délicatement le poulet du gril et laissez-le reposer 20 minutes avant de le découper. Arrosez d'un filet de sauce et parsemez de graines de sésame. Servez avec des poivrons marinés en accompagnement.
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