Poulet en conserve avec sauce barbecue au Coca-Cola

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Comment préparer du poulet en conserve avec de la sauce barbecue au Coca-Cola

Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 2 - 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 291, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 40 G., glucides 2 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Une sauce barbecue à base de cola et de ketchup, à la fois épicée, sucrée et salée, est infusée de sauce Worcestershire et servie avec du poulet croustillant cuit au four.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet sur une canette de bière

1 canette de bière (340 g)
1 poulet (1,5 à 1,8 kg)
2 cuillères à soupe de marinade sèche (voir recette ci-dessous).
2 tasses de sauce barbecue au cola, pour servir (voir recette ci-dessous).
En plus: 3 à 4 poignées de copeaux de bois de pommier ou de noyer trempés dans l'eau pendant 30 minutes

marinade sèche pour frotter

1/4 tasse de cassonade (bien tassée)
1/4 tasse de paprika doux
3 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de gros sel ou de sel marin
1 cuillère à soupe de sel fumé au hickory
2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de poudre d'oignon
2 cuillères à café de graines de céleri
1 cuillère à café de poivre de Cayenne

Sauce barbecue au cola

1 cuillère à soupe de cola
1 tasse de ketchup
1/4 tasse sauce Worcestershire
1 cuillère à café de fumée liquide
3 cuillères à soupe de sauce à steak
1 cuillère à café d'oignon granulé
1 cuillère à café d'ail granulé
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet grillé, paprika, oignons séchés, granules d'ail, graines de céleri, poivre de Cayenne moulu, sucre brun, sauce barbecue, ketchup, sauce Worcestershire, marinade sèche, bière légère, cola

Cuisiner le plat selon la recette :

Ouvrez la canette de bière. Percez quelques trous supplémentaires dans le couvercle à l'aide de l'ouvre-canette. Versez la moitié de la bière dans l'eau où vous avez fait tremper les copeaux de bois.
Réglez le gril en mode cuisson indirecte et préchauffez-le à feu moyen.

Si vous avez un barbecue au charbon de boisPlacez un grand récipient au centre pour recueillir le jus.

Si vous avez un barbecue à gazPlacez les copeaux de bois dans le fumoir et faites chauffer le gril à feu vif jusqu'à ce que de la fumée apparaisse, puis réduisez le feu à moyen.

Retirez les entrailles du poulet et réservez-les pour une autre utilisation. Enlevez et jetez toute la graisse interne et celle du cou.

Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau courante froide, égouttez-le et séchez-le en le tapotant avec du papier absorbant. Saupoudrez de 2 c. à thé. épices sèches à l'intérieur de la carcasse et dans le trou près du cou.

Frottez le poulet avec 2 cuillères à café du mélange. Si vous êtes patient, vous pouvez même en frotter sous la peau, en veillant à ne pas la déchirer.
Versez les 2 cuillères à café restantes du mélange par les trous de la canette de bière. Ne vous inquiétez pas si ça mousse ; c’est normal. Insérez la canette dans le trou du poulet et positionnez les cuisses pour former un trépied. Rabattez les ailes.
Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, remuez les copeaux de bois sur les braises juste avant la cuisson. Placez le poulet au centre de la grille chaude, au-dessus d'un plat pour recueillir le jus, loin de la source de chaleur.

Fermez le gril et laissez cuire le poulet jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la température à cœur atteigne 82 °C (180 °F), soit environ 1 h 15 à 1 h 30. Si vous utilisez un gril à charbon, ajoutez 12 morceaux de charbon de chaque côté après 1 heure de cuisson.
À l'aide d'une pince, transférez délicatement le poulet, toujours dans sa position sur la canette de bière, dans une assiette et servez-le à vos invités. Laissez reposer 5 minutes, puis retirez la canette avec précaution. Attention à ne pas renverser la bière chaude, car vous pourriez vous brûler.

Coupez le poulet en quartiers ou effilochez-le et servez-le avec une sauce barbecue au cola.
marinade sèche

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Conservez la préparation dans un bocal hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Elle se conservera au moins 6 mois.

Sauce barbecue au cola

Dans une casserole à fond épais et non réactif, mélanger tous les ingrédients et porter progressivement à ébullition à feu moyen. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter. Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait réduit d'un quart de son volume initial, environ 6 à 8 minutes. Utiliser immédiatement ou transférer dans un grand bocal, laisser refroidir à température ambiante, couvrir et conserver au réfrigérateur. La sauce se conserve plusieurs mois.

Vous pouvez aussi faire cuire du poulet dans une canette de Coca-Cola, de Pepsi, de soda citron-lime ou de root beer..