Poulet épicé à la bière
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 937, matières grasses totales 72 G., graisses saturées 16 G., protéines 56 G., glucides 12 G., fibre 3 G., cholestérol 217 mg, sodium 1310 mg, sucre 1 G.
Calories 937, matières grasses totales 72 G., graisses saturées 16 G., protéines 56 G., glucides 12 G., fibre 3 G., cholestérol 217 mg, sodium 1310 mg, sucre 1 G.
Cette délicieuse recette de poulet épicé, à la peau croustillante et à la chair juteuse et savoureuse, convient aussi bien au barbecue qu'au four. Le poulet est frotté d'un mélange d'ail, de cumin, de coriandre et de piment de Cayenne, puis enfilé sur une canette de bière, ce qui permet aux arômes de s'imprégner davantage à la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet pesant 1,5 à 1,8 kg.
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Zeste d'un citron
- 1 canette de bière (0,33 l)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un barbecue à gaz ou à charbon avec un couvercle suffisamment grand pour accueillir la volaille. Placez une lèchefrite sous la grille pour récupérer l'excédent de graisse.
- Mélangez les ingrédients de la préparation aux épices jusqu'à obtenir une consistance lisse. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Frottez le poulet avec cette préparation, à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Ouvrez la bière et prenez une grande gorgée ou versez-en simplement un peu. Enfilez le poulet verticalement sur la canette. Placez la canette avec le poulet sur la grille au-dessus du bac de récupération des jus. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le jus qui s'en écoule soit clair, environ 1 heure. Si vous utilisez du charbon de bois, étalez les braises sur le côté pour éloigner le poulet de la chaleur directe.
- Four:
Ce poulet peut également être cuit au four à 175 °C (350 °F). Il suffit de placer la boîte de poulet dans un plat peu profond et de faire cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le jus qui s'en écoule soit clair lorsqu'on le pique.
Auteur de la recette - George Durand (USA) – chef, présentateur TV
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