Poulet sur une canette de bière au four

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Recette du poulet à la bière cuit au four

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 523, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 11 G., protéines 40 G., glucides 7 G., fibre 2 G., cholestérol 168 mg, sodium 918 mg, sucre 1 G.

Le poulet à la bière est une méthode de cuisson populaire au barbecue, mais tout le monde n'a pas de barbecue et il n'est pas toujours possible d'en utiliser un par tous les temps. La solution : un simple poulet à la bière cuit au four ! Il est incroyablement juteux, tendre et savoureux. De plus, le jus de cuisson, mélangé à la bière, constitue une délicieuse sauce pour accompagner le poulet.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de paprika
Zeste d'un citron
1 poulet entier (environ 2 kg)
1 canette (0,33 l) de bière blonde à température ambiante
1 échalote moyenne, finement hachée
2 cuillères à café de farine
1/4 tasse de crème épaisse
3 cuillères à soupe de persil frais finement haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Retirez tout du four sauf la grille du bas et préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Placez une grande poêle allant au four sur une plaque de cuisson.
Dans un petit bol, mélangez la coriandre, le paprika, le zeste de citron, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Séchez le poulet en le tamponnant et saupoudrez-le généreusement du mélange d'épices, à l'intérieur comme à l'extérieur.

Versez environ 12 cl de bière dans la poêle, puis insérez la canette ouverte dans la cavité du poulet. Placez le poulet debout sur la canette dans la poêle. Ajoutez 25 cl d'eau à la bière dans la poêle.
Enfournez la poêle et faites rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, atteigne 71 °C (160 °F), soit environ 1 heure à 1 heure 10 minutes. Transférez délicatement le poulet et la canette de bière sur une planche à découper et laissez reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, versez le contenu de la poêle dans un séparateur de graisse (attention, la poignée est chaude). Versez une cuillère à soupe de graisse récupérée à la surface du jus dans la poêle. Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez les échalotes. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, pendant 30 secondes.
Versez le jus dégraissé dans la poêle (si vous n'avez pas d'écrémeur, versez le contenu de la poêle dans un bol et écumez la surface avec une cuillère pour retirer le maximum de graisse). Portez le jus à frémissement pendant environ 1 minute, puis ajoutez la crème et laissez frémir à nouveau pendant environ 1 minute. Si la sauce vous semble trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau. Si elle vous semble trop liquide, laissez-la mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez le persil.
Pour retirer la boîte du pouletSaisissez le poulet par le cou avec une pince et tirez-le délicatement vers l'arrière. Retirez délicatement la boîte de conserve en la maintenant avec la pince. Placez le poulet au centre d'une planche à découper et découpez-le. Servez le poulet avec la sauce.

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